【題目】下圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝,圖乙表示溫度、酒精度對醋酸發(fā)酵的影響。請分析回答下列問題:

1)酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在__________℃,溫度過高時,酵母菌代謝減慢甚至死亡,原因是_________________。李子果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用____________來檢驗。

2)根據(jù)乙圖,醋酸發(fā)酵過程中,適宜的溫度為_______________,適宜的酒精度范圍為____________,較高的酒精度通常不適宜醋酸發(fā)酵,原因是___________________

3)酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前,除改變溫度外,還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

【答案】18-25 溫度過高,影響酶的活性 酸性重鉻酸鉀 30 6.0%-6.5% 較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產(chǎn)酸量下降 通入無菌空氣

【解析】

分析圖甲:圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝;

1)參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:在有氧條件下,酵母菌進行大量繁殖,在無氧條件下,進行產(chǎn)酒精的無氧發(fā)酵;酵母菌酒精發(fā)酵的溫度為18-25℃,酒精可用酸性重鉻酸鉀進行檢測。

2)參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:

當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>

3)分析圖乙:乙曲線表示溫度、酒精度對醋酸發(fā)酵的影響,可見醋酸發(fā)酵過程中適宜的溫度為30℃,適宜的酒精度范圍為6.0%6.5%。

1)酵母菌酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃,溫度過高時,影響酶的活性,酵母菌代謝減慢甚至死亡,李子果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用酸性重鉻酸鉀來檢測,看是否出現(xiàn)灰綠色。

2)根據(jù)乙圖可知,醋酸發(fā)酵的適宜的溫度為30℃,適宜的酒精度范圍為6.0%6.5%;較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產(chǎn)酸量下降,因此較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發(fā)酵。

3)醋酸菌是好氧菌,因此酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前,除改變溫度外,還需通入無菌空氣。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在社會主義新農(nóng)村建設(shè)中,四川某地通過新建沼氣池和植樹造林,構(gòu)建了新型農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)(如圖所示)。下列有關(guān)敘述正確的是( )

A. 該新型農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是由農(nóng)作物、家禽家畜、人和微生物組成的生態(tài)系統(tǒng)

B. 該生態(tài)系統(tǒng)的建立,提高了各營養(yǎng)級的能量利用率

C. 人是該生態(tài)系統(tǒng)的主要成分

D. 該生態(tài)系統(tǒng)注重系統(tǒng)內(nèi)部的自身調(diào)節(jié)作用,不需要外部投入

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是吞噬細胞殺滅細菌的示意圖,圖中溶酶體含有多種水解酶,它是細胞內(nèi)的“酶倉庫”。下列說法正確的是( )

A.圖中①③過程的完成不穿膜,也不消耗能量

B.圖中①~③過程既屬于非特異性免疫,也屬于特異性免疫

C.溶酶體中為酸性水解酶,細胞質(zhì)中近中性,細胞質(zhì)中的H+進入溶酶體是主動運輸

D.溶酶體內(nèi)的酶為胞內(nèi)酶,是由細胞質(zhì)中的游離核糖體合成

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某同學嘗試制作果酒和果醋,他將新鮮葡萄榨汁后放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行實驗。下列敘述正確的是(

A.必須先后在葡萄汁中添加適量的酵母菌和醋酸菌

B.選用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌發(fā)酵

C.果酒發(fā)酵時始終關(guān)閉閥a、閥b,果醋發(fā)酵時打開閥a、閥b

D.發(fā)酵液的pH會逐漸下降,溫度可能略有升高

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】肥胖是引發(fā)糖尿病的危險因素之一。肥胖糖尿病患者多會發(fā)生心血管并發(fā)癥。

(1)胰島素作為________分子調(diào)節(jié)血糖含量。健康人血糖濃度升高時,______細胞分泌的胰島素增加。胰島素與靶細胞膜上的受體結(jié)合后,激活細胞內(nèi)的信號通路,促進血液中的葡萄糖進入細胞。葡萄糖在細胞中通過______過程釋放能量,也可合成糖原或轉(zhuǎn)化為_________

(2)已有研究發(fā)現(xiàn)物質(zhì)A與肥胖糖尿病患者心血管疾病的發(fā)生有關(guān)。為研究物質(zhì)A的作用,科研人員分別在不同培養(yǎng)基中培養(yǎng)大鼠正常心肌細胞,用適量胰島素處理后進行測定,結(jié)果如圖1。

實驗中使用高糖高脂培養(yǎng)基模擬的是_________。

實驗結(jié)果說明物質(zhì)A的作用是____________________。

(3)圖2所示為胰島素調(diào)節(jié)的主要信號通路。為進一步研究物質(zhì)A的作用機制,科研人員檢測了上述實驗中高糖高脂培養(yǎng)基中細胞內(nèi)相關(guān)物質(zhì)含量,結(jié)果如圖3。綜合圖2 和圖3可知,物質(zhì)A影響胰島素作用的機制是________

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖表示雄果蠅體內(nèi)某細胞分裂過程中,細胞內(nèi)每條染色體上DNA含量的變化(甲曲線)及與之對應的細胞中染色體數(shù)目變化(乙曲線)。下列說法錯誤的是( 。

A. CDFG對應的時間段,細胞中均含有兩個染色體組

B. D點所對應時刻之后,單個細胞中可能不含Y染色體

C. EF過程中,DNA含量的變化是由于同源染色體的分離

D. CD段有可能發(fā)生同源染色體上非等位基因之間的重組

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】油菜素內(nèi)酯(BR)是一種天然的植物激素,主要分布在植物伸長生長旺盛的部位,已被國際上譽為第六植物激素?蒲泄ぷ髡哂BR對水稻進行了處理,實驗1檢測了實驗組和對照組水稻葉片幾丁質(zhì)酶的活性(真菌細胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)),結(jié)果如下圖所示。實驗2研究了不同濃度的油菜素內(nèi)酯對水稻幼苗生長影響,結(jié)果如下表所示。下列說法正確的是(

編號

1

2

3

4

5

6

油菜素內(nèi)酯濃度(mg/l

0

010

020

030

040

050

水稻幼苗的平均株高(cm

16

20

38

51

42

20

實驗2

A.由實驗1可推測BR可以提高水稻對真菌細胞壁的水解作用,提高抗病性

B.實驗2能證明BR對水稻生長的作用具有兩重性

C.BR對水稻生長作用的最適濃度的取值范圍是030--040

D.BR是植物體特定腺體分泌,對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機物

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某課題小組利用無菌培養(yǎng)液培養(yǎng)酵母菌,探究不同條件下酵母菌種群數(shù)量的變化規(guī)律。實驗人員抽取每種條件下的酵母菌培養(yǎng)液各1mL,分別稀釋10倍后,用血球計數(shù)板(規(guī)格為1mm×1mm×01mm,計數(shù)室為25×16型)進行計數(shù),測得不同條件下每毫升培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量,實驗結(jié)果見下圖(單位:×107/mL)。下列相關(guān)敘述正確的是(

A.依據(jù)20℃、24h條件下酵母菌種群數(shù)量值,可推算所用血球計數(shù)板中格中酵母菌的數(shù)量平均為31

B.溫度是該實驗的自變量,酵母菌菌種、酵母菌數(shù)量、培養(yǎng)液成分等為無關(guān)變量

C.酵母菌種群數(shù)量變化過程中出現(xiàn)了“S”型增長,達到K值后穩(wěn)定時間的長短與培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質(zhì)的含量有關(guān)

D.酵母菌在15℃環(huán)境中存活的時間最長,15℃是酵母菌種群數(shù)量增長的最適溫度

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某動物(性別決定類型為XY型)的毛色有白色、褐色和黑色,下圖為其毛色形成過程。某科研人員將褐色雌性個體與黑色雄性個體相互交配,后代出現(xiàn)三種毛色個體,其中白色個體有雌性和雄性,黑色個體全為雌性,褐色個體全為雄性。不考慮突變和XY的同源區(qū)段,請回答下列問題。

1)圖示說明基因?qū)π誀畹目刂仆緩绞?/span>________________________________________

2)親本基因型是____________________,F1黑色雌性個體與褐色雄性個體相互交配,F2雌性個體中雜合子占___________________________。

3)現(xiàn)有一白色雌性個體,欲判斷其基因型,將其與親本雄性個體交配,若后代出現(xiàn)兩種毛色個體,則其基因型是____________________;若后代出現(xiàn)三種毛色個體,則其基因型________________________,通過觀察后代中_______(填“雌性”或“雄性”)個體的表現(xiàn)型,可確定其基因型。

查看答案和解析>>

同步練習冊答案