Question

9．分析下面的資料并回答問題．
（一）資料1：
（1）兩個氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做脫水縮合，其產(chǎn)物是二肽和水．圖是其中的一種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)式，方框內(nèi)的結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．

（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞里的功能也是多種多樣的．請寫出蛋白質(zhì)的兩種功能免疫、載體（調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、催化）．
（二）資料2：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C₄₄H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到圖四種氨基酸

（3）資料2中的谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH，該多肽所含氨基酸的數(shù)目是10．
（4）如果有上述氨基酸分子各一個，理論上可以形成多少種24 四肽．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程．

解答 解：（1）一分子氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基相互作用形成1分子水的化學(xué)反應(yīng)叫脫水縮合，2個氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)會形成1分子二肽和1分子水；一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基經(jīng)脫水縮合形成的化學(xué)鍵叫肽鍵，圖中二肽中缺少肽鍵結(jié)構(gòu)，肽鍵的結(jié)構(gòu)可以表示為（或-CO-NH-）．
（2）蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體的重要組成成分，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動的功能等．
（3）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH；圖中每個氨基酸中只有1個N，而分子中有10個N，所以該多肽是由10個氨基酸合成．
（4）如果有上述氨基酸分子各一個，理論上可以形成四肽=4×3×2×1=24種．
故答案為：
（1）脫水縮合       二肽          水-CO-NH-
（2）免疫            載體 （調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、催化）          
（3）-CH₂-CH₂-COOH                   10             
（4）24

點(diǎn)評 本題考查組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合的知識，對氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和蛋白質(zhì)功能的記憶、氨基酸經(jīng)脫水縮合反應(yīng)形成蛋白質(zhì)的過程的理解是解題的關(guān)鍵．