Question

在還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，不宜選用下列哪種材料（　　）

• A、梨汁
• B、哈密瓜汁
• C、蘋(píng)果汁
• D、西瓜汁

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)材料要求：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾；②還原糖含量高：不能用馬鈴薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）．

解答： 解：梨汁、哈密瓜汁和蘋(píng)果汁中都富含還原糖，且顏色較淺，所以可用于還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料；而西瓜汁中的液泡含有色素，果實(shí)呈紅色，所以不宜用作還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．