Question

4．胡蘿卜素可分別從蔬菜胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，其流程圖如圖所示．請(qǐng)根據(jù)提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：

（1）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源、氮源．
（2）實(shí)驗(yàn)室篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌種R時(shí)，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法法接種．工業(yè)上利用酵母菌R發(fā)酵生產(chǎn)提取胡蘿卜素，酵母菌用液體培養(yǎng)基（從培養(yǎng)基物理性質(zhì)考慮）來培養(yǎng)．
（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程要注意控制溫度和時(shí)間，這是因?yàn)闇囟冗^高、干燥時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照．
（5）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶．現(xiàn)有石油醚和乙醇兩種有機(jī)溶劑，應(yīng)選用其中的石油醚作為胡蘿卜素的萃取劑，選用它的原因是該有機(jī)溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點(diǎn)并且不與水混溶．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾��；還是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．

解答 解：（1）蔗糖可為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可酵母菌提供氮源．
（2）微生物培養(yǎng)常用的接種法有：稀釋涂布平板法和平板劃線法．工業(yè)上利用酵母菌R發(fā)酵生產(chǎn)提取胡蘿卜素，因此要用液體培養(yǎng)基．
（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其分解．
（4）用標(biāo)準(zhǔn)樣品可對(duì)照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度．
（5）萃取胡蘿卜素時(shí)一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機(jī)溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點(diǎn)并且不與水混溶．
故答案為：
（1）碳源、氮源 
（2）稀釋涂布平板法或平板劃線法     液體培養(yǎng)基
（3）溫度過高、干燥時(shí)間過長(zhǎng)
（4）標(biāo)準(zhǔn)樣品
（5）較高的沸點(diǎn)        石油醚      該有機(jī)溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點(diǎn)并且不與水混溶

點(diǎn)評(píng) 本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．