Question

7．請根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理設(shè)計(jì)一個(gè)證明酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)．
【實(shí)驗(yàn)材料】質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（含有酶）、清水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴管．
【實(shí)驗(yàn)原理】雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與CuSO₄反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)．如果能通過實(shí)驗(yàn)證明，酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（1）制備蛋清液：取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）．取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻．
（2）取兩支試管，編號，在1號試管中注入第一步得到的蛋清液2mL，2號試管中注入等量的口腔唾液．
（3）向1號和2號試管中各加入1mL質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，搖勻．
（4）分別向兩試管中注入質(zhì)量濃度為0.01g/ml的CuSO₄溶液4滴，搖勻．
（5）振蕩搖勻后，靜置一會，觀察其顏色變化．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】振蕩搖勻后，靜置一會后，可看到兩試管中的顏色變化為：均為紫色．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】該實(shí)驗(yàn)證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．

解答 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)的方法步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
（2）取兩支試管編號，在l號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液；
（3）然后向1號和2號試管中各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻．
（4）再向兩支試管中加入2～3滴0.01g/ml的CuSO4溶液，振蕩搖勻．
（5）結(jié)果觀察：振蕩均勻后，靜置一會后，觀察其顏色變化．可看到兩支試中都呈現(xiàn)紫色．
結(jié)論：該實(shí)驗(yàn)說明唾液中存在著與蛋清中同樣的成分（蛋白質(zhì)），或唾液中除水外，主要成分酶也能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，故唾液中含有的酶是蛋白質(zhì)
故答案為：
（2）蛋清液    等量的口腔唾液
（3）質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液
（4）質(zhì)量濃度為0.01g/ml的CuSO₄溶液4滴
（5）均為紫色
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

點(diǎn)評 本題考查了核酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)知識及蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)，對于蛋白質(zhì)和核酸之間關(guān)系的理解及基因?qū)π誀畹目刂频木C合理解應(yīng)用，把握知識點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力是解題的關(guān)鍵．