Question

1．分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果（單位：個）：

元素或基團(tuán)	C	H	O	N	氨基	羧基
多肽E	201	348	62	53	3	2
多肽F	182	294	55	54	6	1

則多肽E和多肽F分別最可能是有多少個氨基酸脫水縮合形成的（　�。�

• A． 51和49
• B． 340和281
• C． 50和48
• D． 199和181

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)．
2、蛋白質(zhì)是多個氨基酸通過脫水縮合形成的，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程，此過程中形成的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一環(huán)狀肽鏈數(shù)，若形成環(huán)狀肽、則肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)．

解答 解：（1）多肽E中有氨基3個，可判定出R基中有兩個游離的氨基，排除這兩個氨基中的N原子，還有53-2=51個N原子，按照一個氨基酸含一個N原子，則最可能應(yīng)由51個氨基酸組成；
（2）多肽鏈F中有氨基6個，可判定出R基中有5個游離的氨基，排除這5個氨基中的N原子，還有54-5=49個N原子，按照一個氨基酸含一個N原子，則最可能應(yīng)由49個氨基酸組成．
故選：A．

點(diǎn)評 本題結(jié)合圖表，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合過程，明確蛋白質(zhì)中的N原子數(shù)目=肽鍵數(shù)目+肽鏈數(shù)目+R基中的N原子數(shù)目、根據(jù)表中N原子數(shù)和氨基數(shù)為切入點(diǎn)是解該題的關(guān)鍵．