Question

19．制備培養(yǎng)基方法：將蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入燒杯內(nèi)，加200mL蒸餾水，用玻璃棒攪勻后，在酒精燈上加熱．當?shù)鞍纂恕⑴Ｈ飧嗳诨�后，加入瓊脂，用微火繼續(xù)加熱至瓊脂溶化，補充水至200mL．用0.1mol/L的NaOH或0.1mol/L的HCl將pH調(diào)至7.0～7.2，分別對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行高壓蒸汽滅菌．當培養(yǎng)基的溫度下降到50℃時，將其分裝在5套培養(yǎng)皿中，當培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表分別進行處理．將處理完畢的培養(yǎng)基置于35℃的溫度下培養(yǎng)2～3天，觀察每個培養(yǎng)基中的細菌生長情況．請回答下列問題：

第1套	開蓋，在空氣中暴露10s
第2套	用手指接觸培養(yǎng)基約10s
第3套	用硬幣接觸培養(yǎng)基約10s
第4套	用濾紙擦一下課桌，再接觸培養(yǎng)基約10s
第5套	對照（不打開蓋）

（1）該培養(yǎng)基中，蛋白胨提供的主要營養(yǎng)是氮源和維生素，此外，培養(yǎng)基中還必須含有的營養(yǎng)物質(zhì)有水、無機鹽和碳源．該培養(yǎng)基因其中加入了瓊脂而被稱為固體培養(yǎng)基，另外因含有牛肉膏、蛋白胨等成分而被稱為天然培養(yǎng)基．
（2）除上述滅菌方法外，還可用干熱滅菌和灼燒滅菌方法滅菌，其中后者主要適用于金屬工具．以上方法能夠殺死物體內(nèi)外的所有的微生物，與之相比，消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體內(nèi)外的部分微生物．
（3）在實驗操作中，“當培養(yǎng)基的溫度下降到50℃時，將其分裝在5套培養(yǎng)皿中”的過程稱為倒平板，“當培養(yǎng)基冷卻至室溫”后應該將平板倒置．試驗中有三處特別強調(diào)溫度控制，請簡要說明其控制溫度的科學道理：
①“高壓蒸汽滅菌后培養(yǎng)基的溫度下降到50℃”是防止培養(yǎng)基的溫度過高使培養(yǎng)皿因受熱不均而破裂．
②“當培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表分別進行處理”防止培養(yǎng)基溫度過高殺死接種在其上的微生物．
③“將處理完畢的培養(yǎng)基置于35℃的溫度下培養(yǎng)”為細菌生長繁殖提供適宜的溫度．

Answer 1

分析 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機鹽等，有些微生物還需要特殊的營養(yǎng)物質(zhì)．微生物的培養(yǎng)還需要適宜的溫度、pH及是否需要氧氣等條件．培養(yǎng)基按其所含成分，可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基三類．培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類．培養(yǎng)基按微生物的種類可分為細菌培養(yǎng)基、放線菌培養(yǎng)基、酵母菌培養(yǎng)基和霉菌培養(yǎng)基等四類．培養(yǎng)基按其特殊用途可分為加富培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基．

解答 解：（1）根據(jù)題意該培養(yǎng)基為牛肉膏-蛋白胨培養(yǎng)基，其中蛋白胨可以為微生物提供氮源和維生素．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、生長因子、水分、無機鹽等．其中加入瓊脂而凝固后被稱為固體培養(yǎng)基，因含有牛肉膏、蛋白胨等成分而被稱為天然培養(yǎng)基．
（2）滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程．
（3）題干中的操作稱為倒平板，培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基冷凝后有關將平板倒置．
②當培養(yǎng)基冷卻至室溫，進行表中的操作是為了防止培養(yǎng)基溫度過高殺死接種在其上的細菌（或微生物）．
③培養(yǎng)基皿于35℃的溫度下培養(yǎng)是讓細菌在適宜的溫度下快速生長繁殖．
故答案為：
（1）氮源和維生素    碳源     固體培養(yǎng)基    天然培養(yǎng)基
（2）干熱滅菌    灼燒滅菌    所有的微生物    較為溫和的物理或化學   部分微生物
（3）倒平板    將平板倒置
②防止培養(yǎng)基溫度過高殺死接種在其上的細菌（或微生物）
③讓細菌在適宜的溫度下快速生長繁殖

點評 本題主要考查微生物的營養(yǎng)物質(zhì)和培養(yǎng)調(diào)節(jié)的控制，意在強化學生對相關知識的理解與掌握．