Question

14．生物技術(shù)實(shí)踐與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)．回答下列問(wèn)題：
（1）制作葡萄酒溫度控制在18～25℃，生產(chǎn)酸奶常用的菌種是乳酸桿菌，鮮牛奶消毒常用巴氏消毒法．
（2）從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌，一般從富含有機(jī)質(zhì)的土壤表層取樣，采用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，并加入酚紅指示劑進(jìn)行鑒別．利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目，設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素（無(wú)關(guān)變量）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)的可信度．
（3）胡蘿卜素可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，還廣泛地用作食品、飲料等的添加劑．根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以用萃取法來(lái)提取胡蘿卜素．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度等條件的影響．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、由于細(xì)菌分解在尿素的過(guò)程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會(huì)使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，PH升高，所以可以用檢測(cè)pH的變化的方法來(lái)判斷尿素是否被分解，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，尿素被分解后產(chǎn)生氨，PH升高，指示劑變紅．
3、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來(lái)源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過(guò)濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．

解答 解：（1）果酒制作菌種是酵母菌，其適宜生存的溫度為18～25℃；生產(chǎn)酸奶常用的菌種時(shí)乳酸桿菌，鮮牛奶消毒常用巴氏消毒法．
（2）從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌，該細(xì)菌屬于異養(yǎng)需氧型生物，一般從富含有機(jī)質(zhì)的土壤表層取樣，采用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，尿素被分解后產(chǎn)生氨，PH升高，指示劑變紅．利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目，設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素（無(wú)關(guān)變量）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)的可信度．
（3）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以用萃取法來(lái)提取胡蘿卜素．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度等條件的影響．
故答案為：
（1）18～25      乳酸桿菌    巴氏消毒
（2）富含有機(jī)質(zhì)       酚紅        非測(cè)試因素（無(wú)關(guān)變量）
（3）易溶于有機(jī)溶劑   使用量

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒的制作、微生物的分離和培養(yǎng)以及胡蘿卜素的提取等有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握果酒、果醋和酸奶的制作原理和方法，識(shí)記無(wú)菌技術(shù)的內(nèi)容以及滅菌的方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．