Question

10．“橘皮精油的提取”實(shí)驗(yàn)所用的石灰水的作用不包括（　�。�

• A． 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)
• B． 分解果膠
• C． 調(diào)整pH
• D． 防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率

Answer 1

分析 1、橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．
2、采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時(shí)，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡．

解答 解：A、石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，A正確；
B、石灰水能夠分解果膠，B正確；
C、石灰水不能調(diào)整pH，C錯(cuò)誤；
D、石灰水能夠防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，進(jìn)而提高出油率，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查植物有效成分的提取的知識，對壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程的理解和記憶、明確石灰水浸泡橘皮的作用是解題的關(guān)鍵．