Question

11．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成三等份．在甲、乙組兩組洗衣粉中加入一種或兩種酶，丙組不加酶．在不同溫度下清洗同種化纖布上的兩種污漬，即血漬（主要成分是蛋白質(zhì)）和油漬（主要成分是脂肪），其它實驗條件均相同．實驗結(jié)果見下表．請回答下列問題：

水溫/℃	10			20			30			40			50
組別	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙	甲	乙	丙
清除血漬時間 （min）	67	66	88	52	51	83	36	34	77	11	12	68	9	11	67
清除油漬時間 （min）	93	78	95	87	63	91	82	46	85	75	27	77	69	8	68

（1）實驗結(jié)果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有適當提高水溫和加酶．
（2）據(jù)表分析，甲組在洗衣粉中加入的酶是蛋白酶，乙組在洗衣粉中加入的酶是蛋白酶和脂肪酶．
（3）從實驗結(jié)果可知清除污漬所需要的時間越短，表明酶的活性越高．通過表中的數(shù)據(jù)，不能（能、不能）得出“酶的最適溫度是50℃”的結(jié)論，理由是不知道水溫高于50℃時脂肪酶清除油漬所用的時間（缺少50℃以上水溫條件下的實驗數(shù)據(jù)）．
（4）甲、乙組洗滌效果的差異，能夠說明酶具有專一性．
（5）如果甲、乙、丙三組均在水溫為80℃時進行實驗，發(fā)現(xiàn)這三組的結(jié)果無明顯差異，原因是在水溫為80℃的條件下，蛋白酶和脂肪酶均會變性失活（水溫為80℃時酶的活性下降，水溫增高使分解污漬的能力增強，兩者的洗滌效果無明顯差異）．

Answer 1

分析 分析表格：在表中所示的五種溫度下，丙組清除血漬和油漬的時間都是最長的，說明丙組為對照組；在這五種溫度下，甲和乙清除血漬所需的時間類似，而血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，說明甲和乙中均含有蛋白酶；在這五種溫度下，乙組清除油漬所需的時間均短于甲組，而油漬的主要成分是脂肪，說明乙組含有脂肪酶．

解答 解：（1）將丙組與甲、乙兩組對比可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，適當提高溫度也能提高洗衣粉去污能力．
（2）由以上分析可知，丙組為對照組，不含蛋白酶和脂肪酶；甲組只含有蛋白酶；乙組含有蛋白酶和脂肪酶．
3）從實驗結(jié)果可知清除污漬所需要的時間越短，表明酶的活性越高．通過表中的數(shù)據(jù)還不能得出“酶的最適溫度是50℃”的結(jié)論，因為實驗缺少50℃以上水溫條件下的實驗數(shù)據(jù)，不知道水溫高于50℃時脂肪酶清除油漬所用的時間的長短．
（4）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有專一性．
（5）在水溫為80℃的條件下，蛋白酶和脂肪酶均會變性失活（水溫為80℃時酶的活性下降，水溫增高使分解污漬的能力增強，兩者的洗滌效果無明顯差異）．
故答案為：
（1）適當提高水溫   加酶   
（2）蛋白酶   蛋白酶和脂肪酶       
（3）短  不能   不知道水溫高于50℃時脂肪酶清除油漬所用的時間（缺少50℃以上水溫條件下的實驗數(shù)據(jù)）    
（4）專一   
（5）在水溫為80℃的條件下，蛋白酶和脂肪酶均會變性失活（水溫為80℃時酶的活性下降，水溫增高使分解污漬的能力增強，兩者的洗滌效果無明顯差異）

點評 本題結(jié)合圖表，考查酶的特性、探討加酶洗衣粉的洗滌效果、固定化技術(shù)等知識，要求考生識記酶的特性，掌握影響酶活性的因素，能分析表中數(shù)據(jù)提取有效信息；識記固定化酶技術(shù)的優(yōu)點，能與加酶洗衣粉進行區(qū)分；識記一些酶制劑的作用，能結(jié)合所學的知識準確答題．