Question

15．請根據(jù)生物技術(shù)實(shí)踐的有關(guān)知識，回答下列問題：
（1）果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈灰綠色．
（2）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)），其中常用的對培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌的方法是干熱滅菌法．
（3）香料工業(yè)中不可取代的原料--“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法；從薄荷葉中提取薄荷油時能（選填“能”或“不能”）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．2、消毒和滅菌

	消毒	滅菌
概念	使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）	使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法	煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法	灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌
適用對象	操作空間、某些液體、雙手等	接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

3、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）酒精可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈灰綠色．
（2）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)），其中常用的對培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌的方法是干熱滅菌法．
（3）香料工業(yè)中不可取代的原料--“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法；從薄荷葉中提取薄荷油時能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，因為薄荷油與玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)相似．
故答案為：
（1）重鉻酸鉀　灰綠　
（2）防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)）　干熱滅菌法　　
（3）水蒸氣蒸餾法　能

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)、從生物材料中提取某種特定成分等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗的原理、實(shí)驗采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．