Question

1．某同學(xué)利用可溶性淀粉溶液、玉米種子提取液（含有α-淀粉酶）及相關(guān)試劑進(jìn)
行的實(shí)驗(yàn)如下表所示，請回答下列問題：

試管編號	A	B	C	D	E	F
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液（mL）	2	2	2	2	2	2
恒溫水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
玉米種子提取液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒溫水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振蕩后恒溫水浴10min（℃）	0	20	40	60	80	100
冷卻后加入碘液	振蕩后觀察顏色變化
觀察并記錄各試管內(nèi)顏色的變化	+++	++		-	++	+++

（注：“+”表示碘液變藍(lán)色，“-”表示碘液不變色）
（1）上述實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是玉米種子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液顯藍(lán)色．
（2）請?jiān)诒碇刑顚慍試管中液體顏色變化情況．+D試管中滴加碘液后不變藍(lán)色，不變藍(lán)色的原因是α-淀粉酶在60℃時活性相對較高，該溫度下的α-淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉完全水解．
（3）A、F試管中藍(lán)色最深的原因分別是0℃低溫條件下，α-淀粉酶活性低，100℃高度使α-淀粉酶變性失活．
（4）該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果？不能，理由是利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實(shí)驗(yàn)的自變量（溫度），影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果．
（5）據(jù)表能否推斷α-淀粉酶的最適溫度一定是60℃？不能，理由是該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃．
（6）請你利用上表中的試劑，設(shè)計(jì)確定α-淀粉酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)．（只要求寫出設(shè)計(jì)思路）在40℃和80℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以剩余淀粉和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)出現(xiàn)蜂值，相對應(yīng)溫度確定最適溫度
（7）該同學(xué)還做了反應(yīng)速率與底物深度關(guān)系的實(shí)驗(yàn)．如圖坐標(biāo)中已根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出E試管中酶活性的曲線，請你在該坐標(biāo)圖中畫出D試管中酶活性的曲線．．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：解：（1）利用可溶性淀粉溶液、玉米種子提取液（含有α-淀粉酶）驗(yàn)證影響酶活性的因素試驗(yàn)原理是玉米種子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液顯藍(lán)色．
（2）α-淀粉酶在60℃時活性相對較高，該溫度下的α-淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉完全水解，所以D試管中碘液不變色，C試管40度時酶的活性比B試管20度時的活性高，所以C試管中的顏色變化為+．
（3）A試管0度時酶的活性較低，酶促反應(yīng)的速率低，淀粉分解不完全，F(xiàn)試管100度時酶的空間結(jié)構(gòu)改變，活性喪失，不能催化淀粉的水解，所以兩支試管中的顏色是最深的．
（4）利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實(shí)驗(yàn)的自變量（溫度），影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果，所以不能選用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（5）該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃，不能確定酶的最適溫度是多少．
（6）在40℃和80℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以剩余淀粉和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)出現(xiàn)蜂值，相對應(yīng)溫度確定最適溫度．
（7）D試管的溫度比E試管的溫度更適合酶的作用，所以D試管中的反應(yīng)速率比E試管中要快，故曲線為

故答案為：
（1）玉米種子提取液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液顯藍(lán)色
（2）+α-淀粉酶在60℃時活性相對較高，該溫度下的α-淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉完全水解
（3）0℃低溫條件下，α-淀粉酶活性低　　　　　100℃高度使α-淀粉酶變性失活
（4）不能　　　利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實(shí)驗(yàn)的自變量（溫度），影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果
（5）不能　　　該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃
（6）在40℃和80℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以剩余淀粉和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)出現(xiàn)蜂值，相對應(yīng)溫度確定最適溫度
（7）如圖所示

點(diǎn)評 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．