Question

16．回答下列問題：
（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示．通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡是，不應該使用開水，原因是開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗．若要去除衣服上的血漬，應選擇含有蛋白酶丙（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是堿性條件下只有蛋白酶丙有活性．
（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法不合理（填“合理”或“不合理”），理由是蛋白酶會降解脂肪酶．
（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中羧基和氨基（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團的解離狀態(tài)．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性．
3、過酸、過堿、高溫都會使蛋白質變性失活．
4、分析題圖：該曲線是蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化，看圖可知：蛋白酶甲的最適PH值偏酸性，蛋白酶丙的最適PH值偏堿性，最適PH值偏酸性，蛋白酶乙最適PH值略酸性．

解答 解：（1）高溫會使蛋白質變性失活，通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡是，不應該使用開水，原因是開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗，血漬的主要成分是蛋白質，因為堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉．
（2）脂肪酶的化學本質是蛋白質，蛋白酶會降解脂肪酶，故為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的．
（3）氨基酸是兩性化合物，羧基顯酸性、氨基顯堿性，pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中羧基和氨基等基團的解離狀態(tài)．
故答案為：
（1）開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗   蛋白酶丙    堿性條件下只有蛋白酶丙有活性
（2）不合理   蛋白酶會降解脂肪酶
（3）羧基和氨基

點評 此題考查酶的作用本質、影響因素等知識，綜合考查了對相關知識的理解和掌握情況，難度適中．