Question

14．從豬唾液、胰液和新鮮肝臟細(xì)胞中分別提取酶E₁、E₂、E₃，它們與三種物質(zhì)（S₁、S₂、S₃）混合后情況如表一，且S₃與E₃混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃．表二為有關(guān)顏色反應(yīng)實驗．據(jù)表（表中+為有反應(yīng)，-為反應(yīng)），下列相關(guān)敘述不正確的是（　　）
表一　

試管	物質(zhì)	碘液	斐林試劑	雙縮脲試劑
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

表二

酶 物質(zhì)	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

• A． 能用于探究溫度對酶活性影響的是E₃
• B． 據(jù)表中信息可說明酶具有催化作用
• C． S₂的水解產(chǎn)物是多肽
• D． 三種酶的成分均為蛋白質(zhì)

Answer 1

分析 本題主要考查酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素．
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的條件：溫度、pH等．
酶E₁、E₂、E₃分別是唾液淀粉酶、胰消化酶、過氧化氫酶．利用表格二，S₁可以與碘液反應(yīng)，說明S₁為淀粉，S₃不能與碘液、斐林試劑和雙縮脲試劑反應(yīng)，說明S₃為過氧化氫，根據(jù)酶的專一性特點確定胰液中的酶的成分．由于S₂能與雙縮脲試劑反應(yīng)可確定其為蛋白質(zhì)，從而確定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

解答 解：A、E₃+S₃是過氧化氫酶催化過氧化氫的水解，由于過氧化氫在高溫下也可以水解，所以不能用來探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；
B、由表格可以看出，酶與底物混合可以加快底物的分解，說明酶具有催化作用，B正確；
C、S₂是蛋白質(zhì)，在胰蛋白酶的作用下水解，水解產(chǎn)物是多肽，C正確；
D、分析表格數(shù)據(jù)可知，E₁、E₂、E₃分別是唾液淀粉酶、胰蛋白酶、過氧化氫酶，三者都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，D正確．
故選：A．

點評 本題主要考查學(xué)生對實驗設(shè)計的理解和分析能力．還要注意，低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，酶的活性可以恢復(fù)．高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，酶的活性不能恢復(fù)．