Question

3．如圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒．最后，可以用重鉻酸鉀試劑檢驗是否有酒精生成．
（2）接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的種群．（群落、種群）
（3）泡菜的制作離不開乳酸菌，在泡菜的腌制過程中，還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般會危害人體健康，亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺．

Answer 1

分析 分析甲圖：在該簡易裝置中，一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，繁殖產(chǎn)生大量的酵母菌．
分析乙圖：該裝置斷絕與空氣接觸，創(chuàng)造無氧呼吸，讓酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水．

解答 解：（1）甲圖中，一天攪拌2-3次，這是為了使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量．乙圖酵母菌處于無氧環(huán)境中，進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，其產(chǎn)生的酒精可以用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗．
（2）由一個酵母菌繁殖而成的菌落屬于種群．
（3）泡菜的制作離不開乳酸菌，在泡菜的腌制過各中，我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般會害人體健康，因為亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺．
故答案為：
（1）有氧呼吸　重鉻酸鉀
（2）種群
（3）乳酸　　亞硝胺

點評 本題結(jié)合發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作，要求考生識記參與果酒、泡菜和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、泡菜和果醋制作的原理和條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．