Question

【題目】為探究家庭廚房常見香辛料如大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的抑菌效果，某學�？萍寂d趣小組展開了相關(guān)的探究，如圖為本次探究實驗設(shè)計的基本框架（以大腸桿菌為實驗對象）：

結(jié)合所學知識回答下列問題：

（1）本實驗設(shè)計，需要配制兩種類型培養(yǎng)基，一種類型是____________，另一種是起對照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。配制培養(yǎng)基過程中調(diào)節(jié)pH的時期是在________之前。

A.計算稱量 B.熔化 C.滅菌 D.倒平板

（2）本實驗中，大腸桿菌接種采用的方法是_______，并要保證每個培養(yǎng)皿中接種的菌液量相等，這樣做的目的是__________。

（3）計數(shù)時統(tǒng)計的結(jié)果會_____________（填“偏大”或“偏小”），其原因是_________。

（4）在腐乳制作過程中要加入一定量的香辛料。若要探究各種香辛料對可能的污染菌起抑制作用的最小使用量，請寫出探究的基本思路。___________________(表述合理，能夠?qū)崿F(xiàn)探究目的即可得分）。

Answer 1

【答案】 分別添加一定劑量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 C 稀釋涂布平板法 保證實驗中無關(guān)變量相同 偏小 由于菌體沒有充分分開，造成多個大腸桿菌形成一個菌落 首先配制一系列不同濃度的各種香辛料提取液，其次用等量的提取液分別噴灑在腐乳胚上裝瓶培養(yǎng)，且要設(shè)置一個只噴灑等量蒸餾水的腐乳胚作為對照，一段時間后，計數(shù)腐乳胚上的菌落數(shù)，最后通過比較得出結(jié)論

【解析】本題考查微生物的培養(yǎng)，考查對培養(yǎng)基制備流程、微生物分離、計數(shù)方法的理解。解答此題，可根據(jù)實驗目的確定實驗的自變量和無關(guān)變量，進而確定對照組和實驗組的設(shè)計方法，通過分析對照組和實驗組結(jié)果的不同得出對應結(jié)論。

（1）探究家庭廚房常見香辛料浸出液的抑菌效果，應進行對照實驗，需要配制兩種類型培養(yǎng)基，一種類型是起對照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，另一種是分別添加一定劑量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。配制培養(yǎng)基過程中培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌，高壓對大多數(shù)培養(yǎng)基的pH值影響不大，且滅菌后調(diào)節(jié)pH容易感染雜菌，因此調(diào)節(jié)pH的時期是在滅菌之前。

（2）進行活菌計數(shù)時應采用稀釋涂布平板法，以計算單位體積中的活菌數(shù)，該實驗的自變量為香辛料浸出液的有無及種類，每個培養(yǎng)皿中接種的菌液量屬于無關(guān)變量，各組實驗中無關(guān)變量應相同且適宜，已排除無關(guān)變量的影響。

（3）由于連在一起的兩個或多個大腸桿菌會形成一個菌落，因此稀釋涂布平板法計數(shù)時統(tǒng)計的結(jié)果會偏小。

（4）探究腐乳制作過程中各種香辛料對可能的污染菌抑制作用的最小使用量，實驗的自變量應為香辛料提取液的種類及濃度，配制一系列不同濃度的各種香辛料提取液，用等量的提取液分別噴灑在腐乳胚上裝瓶培養(yǎng)，同時設(shè)置一個只噴灑等量蒸餾水的腐乳胚作為對照，一段時間后，計數(shù)腐乳胚上的菌落數(shù)，與對照組相比，菌落數(shù)開始減少的培養(yǎng)瓶對應的香辛料提取液濃度即為該香辛料對可能的污染菌起到抑制作用的最小使用量。

項目	優(yōu)點	缺點
平板劃線法	可以觀察菌落特征，對混合菌進行分離	不能計數(shù)
稀釋涂布平板法	可以計數(shù)，可以觀察菌落特征	吸收量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延