Question

16．A圖表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培養(yǎng)基中的生長情況，B圖表示這三種菌的增殖速度與O₂濃度之間的關(guān)系，C圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，請據(jù)圖作答：
（1）B圖中a、b、c三條曲線依次表示A圖3、2、1號試管中微生物在不同O₂濃度中的增殖速度．
（2）從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養(yǎng)液中分離出酵母菌，最簡單的培養(yǎng)方法是在無光、無氧條件下進行培養(yǎng)．若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)．可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．
（3）利用C圖裝置進行醋酸發(fā)酵應(yīng)在乙瓶中，發(fā)酵的適宜溫度為30～35℃．如果將該裝置用于酒精的發(fā)酵，需要修改的操作是不需要通入空氣，將葡萄汁加入發(fā)酵瓶內(nèi)要注意預(yù)留$\frac{1}{3}$的空間，目的是防止發(fā)酵液液溢出．為提高酒精產(chǎn)量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過高，原因是濃度過高會導(dǎo)致酵母菌失水死亡關(guān)．
   請寫出果酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．

Answer 1

分析 分析A圖：1號試管中的菌體集中在培養(yǎng)液的表層，說明是好氧菌；2號試管的菌體在培養(yǎng)液的均勻分布，說明是兼性厭氧菌；3號試管的菌體集中在培養(yǎng)液的底層，說明是厭氧菌．
分析B圖：a曲線，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度減慢，說明是厭氧菌；b無氧時繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說明是兼性厭氧菌；c氧氣濃度到一定程度，才能繁殖，說明是好氧菌．
分析C圖：乙裝置通入氧氣，說明是果醋的發(fā)酵裝置，甲裝置是發(fā)酵的原料，丙裝置是發(fā)酵的產(chǎn)物醋酸．

解答 解：（1）B圖中a曲線，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度減慢，說明是厭氧菌，對應(yīng)于A圖中的3號試管；b曲線表示無氧時繁殖速度較慢，隨著氧氣濃度增加，微生物的繁殖速度增加，說明是兼性厭氧菌，對應(yīng)于A圖中2號試管中微生物在不同氧氣濃度中的增殖速度；c曲線表示氧氣濃度到一定程度，才能繁殖，說明是好氧菌，對應(yīng)于A圖中的1號試管．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，藍藻是自養(yǎng)型生物，酵母菌是兼性厭氧菌，因此從含有酵母菌、醋酸菌、藍藻的培養(yǎng)液中分離出酵母菌，可以在無光、無氧（或加入抗生素）的條件下進行培養(yǎng)．對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)可以使用稀釋涂布平板法接種計數(shù)．
（3）據(jù)圖C分析，乙瓶進行的是有氧發(fā)酵，可以進行醋酸發(fā)酵，醋酸發(fā)酵的溫度為30～35℃．酒精發(fā)酵需要無氧環(huán)境，產(chǎn)生酒精的同時還產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置，不需要通入空氣、但要增加一個排氣口并連上一根長彎管（防止雜菌、灰塵污染），同時．將葡萄汁加入發(fā)酵瓶內(nèi)要注意預(yù)留$\frac{1}{3}$的空間，．為提高酒精產(chǎn)量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過高，原因是濃度過高會導(dǎo)致酵母菌失水死亡關(guān)．果酒制作的原理：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）．
故答案為：
（1）3、2、1
（2）無光、無氧    　稀釋涂布平板法
（3）乙 　　 30～35℃不需要通入空氣 　　 $\frac{1}{3}$   濃度過高會導(dǎo)致酵母菌失水死亡關(guān)   C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量

點評 本題結(jié)合圖解，考查微生物的培養(yǎng)和分離、果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理；能根據(jù)微生物的特點，選擇分離微生物的合適方法．