Question

17．回答下面有關(guān)問(wèn)題：
（1）相同質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質(zhì)多），當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是花生 種子．
（2）種子入庫(kù)前必須在陽(yáng)光下曬干，重量減輕，這一過(guò)程損失的主要是自由水，這樣的種子在條件適宜時(shí)，能（能、不能）萌發(fā)成幼苗．把種子烘干后，點(diǎn)燃燒盡，最終得到一些灰白色的灰燼，這些灰燼是種子里的．
（3）某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了測(cè)定種子萌發(fā)過(guò)程中蛋白質(zhì)含量變化的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)原理，更正實(shí)驗(yàn)步驟上畫(huà)線部分錯(cuò)誤．
實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①將三份等量大豆種子分別萌發(fā)l、5、9天后取出，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到蛋白質(zhì)制備液；
②取3支試管，編號(hào)l、2、3，分別加入等量的萌發(fā)1、5、9天的蛋白質(zhì)制備液；
③在上述試管中各加入等量的 a：雙縮脲試劑A和B（按比例配制的混合液），振蕩均勻后，在 b：沸水浴中加熱，觀察顏色變化．               
a雙縮脲試劑A混合均勻后，再加入試劑B；b不加熱或直接觀察．

Answer 1

分析 1、細(xì)胞鮮重中含量最多的化合物是水，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分．自由水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)需要水參與；多細(xì)胞生物體內(nèi)的絕大多數(shù)細(xì)胞，必須浸潤(rùn)在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中；水在生物體內(nèi)的流動(dòng)，可以運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物．結(jié)合水/自由水的比值變小有利于適應(yīng)代謝活動(dòng)的增強(qiáng)．
2、實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu²⁺作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．）

解答 解：（1）由于花生種子含油脂多，與水結(jié)合的量少，而大豆種子含蛋白質(zhì)多，與水結(jié)合的量也較多，因此，當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是花生種子．
（2）由于自由水與新陳代謝的旺盛程度有關(guān)，為了降低種子的代謝速率，種子入庫(kù)前必須在陽(yáng)光下曬干，重量減輕，因此這一過(guò)程損失的主要是自由水，這樣的種子在條件適宜時(shí)，能萌發(fā)成幼苗．把種子烘干后，點(diǎn)燃燒盡，最終得到一些灰白色的灰燼，這些灰燼是種子里的無(wú)機(jī)鹽．
（3）蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比．
雙縮脲試劑在使用過(guò)程中應(yīng)分別加入，即應(yīng)先雙縮脲試劑A混合均勻后，再加入試劑B；并且雙縮脲試劑使用過(guò)程中不需要水浴加熱．
故答案為：
（1）花生
（2）自由水   能   無(wú)機(jī)鹽
（3）實(shí)驗(yàn)原理：與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：a更正為：雙縮脲試劑A混合均勻后，再加入試劑B
b更正為：不加熱或直接觀察

點(diǎn)評(píng) 本題考查了組成細(xì)胞的化合物以及蛋白質(zhì)鑒定的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠掌握水的存在形式、生理功能，識(shí)記蛋白質(zhì)鑒定的原理、方法、步驟以及實(shí)驗(yàn)相關(guān)注意點(diǎn)，能夠?qū)��?shí)驗(yàn)進(jìn)行完善和修正．