Question

3．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述，正確的是（　�。�

• A． 本尼迪特試劑可用于淀粉的鑒定
• B． 油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)?zāi)芸吹奖蝗境砷冱S色的油脂滴
• C． 馬鈴薯是鑒定可溶性還原糖的良好材料
• D． 鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液和B液要混合均勻后，再加入到含樣品的試管中

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：A、碘液用于鑒定淀粉，本尼迪特試劑可用于還原糖的鑒定，A錯誤；
B、脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒，B正確；
C、馬鈴薯中含量最多的糖類是淀粉，淀粉不是還原糖，一般不用于還原糖鑒定的材料，C錯誤；
D、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液，D錯誤．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查了還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用．