【題目】蘋果是常見水果、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,廣受人們喜愛,但其收獲的季節(jié)性強(qiáng),易造成積壓滯銷,腐爛變質(zhì)。某市為緩解產(chǎn)銷矛盾,提高產(chǎn)品的附加值,利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋,大致工藝流程如下圖。請(qǐng)分析回答:
(1)用蘋果加工成果汁的過(guò)程中,需要加入果膠酶,果膠酶可以將果膠分解成____________。
(2)果酒發(fā)酵之后進(jìn)行果醋發(fā)酵,需要改變的條件包括:①_________________; ②________________。
(3)為使酵母菌能反復(fù)利用,常用_____法固定。酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)研究表明使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的酒精產(chǎn)量平均值明顯高于使用游離酵母進(jìn)行發(fā)酵的對(duì)照組,可能的原因是____________________。
【答案】半乳糖醛酸 菌種改為醋酸桿菌 溫度調(diào)整為3035℃ 通入無(wú)菌空氣 (選擇兩個(gè)即可) 包埋 凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境,有利于酒精發(fā)酵
【解析】
1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,1分子C6H12O6和6分子H2O和6分子O2在酶的催化下生成6分子CO2和12分子H2O,并釋放大量的能量;
(2)在無(wú)氧條件下,反應(yīng)式如下:1分子的C6H12O6在酶的催化下生成2分子CO2和2分子C2H5OH,釋放少量的能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>
3、固定方法:
名稱 | 原理 | 適用范圍 |
包埋法 | 將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中 | 多用于細(xì)胞的固定 |
化學(xué)結(jié)合法 | 利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合,或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上 | 多用于酶的固定 |
物理吸附法 | 通過(guò)物理吸附作用,把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上 |
(1)用蘋果加工成果汁的過(guò)程中,需要加入果膠酶,果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛。
(2)酵母菌屬于兼性厭氧型微生物,即在有氧呼吸的條件下能夠大量繁殖,在無(wú)氧呼吸條件下無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果酒制作的酵母菌在無(wú)氧條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精,且適宜溫度是18-25℃,而參與果醋制作的醋酸菌嗜氧菌,且適宜溫度是30-35℃,因此果酒發(fā)酵之后改為果醋發(fā)酵,需要改變的條件為:菌種改為醋酸桿菌、發(fā)酵溫度調(diào)整為30~35℃、通入無(wú)菌空氣等。
(3)由于細(xì)胞個(gè)大,難以被吸附或結(jié)合,故固定化細(xì)胞常用包埋法;由于凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境,有利于酒精發(fā)酵,故使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】鎮(zhèn)江香醋是我國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)釀造食醋的典型代表,具有醇香濃厚、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。由于發(fā)酵過(guò)程的半開放模式,來(lái)源于釀造原料、生產(chǎn)過(guò)程和操作器械的大量微生物會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中,與釀醋功能微生物構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)性生長(zhǎng)?蒲腥藛T研究釀醋主要功能微生物的發(fā)酵上清液對(duì)雜菌生長(zhǎng)的抑制效果,并初步研究了抑菌活性物質(zhì)的種類和特性,下面為部分研究結(jié)果。請(qǐng)分析回答:
(1)鎮(zhèn)江香醋釀制的主要功能微生物除乳酸桿菌外,還有________等,整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所需培養(yǎng)皿、接種用具均需________處理。
(2)科研人員先將10 mL含2%瓊脂的肉湯培養(yǎng)基傾注平板,待凝固后將無(wú)菌牛津杯(一種不銹鋼管)嵌于培養(yǎng)基中。接著將冷卻至50℃,含0.75%瓊脂糖的肉湯培養(yǎng)基與大腸桿菌混合后傾注于牛津杯中,以制備含菌培養(yǎng)皿。待培養(yǎng)基冷卻后取出牛津杯,每孔注入150 μL待測(cè)樣品,置于37℃下過(guò)夜培養(yǎng),測(cè)定抑菌圈大小,得到如上圖1所示結(jié)果。
①上述制備含大腸桿菌的培養(yǎng)皿所采用的接種方法是________________(選填稀釋涂布平板法或平板劃線法)。
②每孔分別注入的是滅菌的超純水和發(fā)酵2天、4天、10天、20天后提取的發(fā)酵上清液,得到了圖1中0~4的抑菌圈,說(shuō)明______________________________________。
(3)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),發(fā)酵微生物上清液如果加熱處理,抑菌圈會(huì)減小,由此可見,該上清液含有________(選填熱敏感/耐熱的或熱敏感和耐熱的)的抑菌活性物質(zhì)。
(4)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,如使用不同的蛋白酶處理發(fā)酵微生物上清液,得到如上圖2所示結(jié)果,由此可以推測(cè),部分抑菌物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是________,另一部分具有抑菌效果的化學(xué)物質(zhì)主要是________。
(5) 結(jié)合上述研究結(jié)果,試分析釀醋主要微生物的生長(zhǎng)和代謝對(duì)環(huán)境微生物的這種抑制作用的意義是______________________________________。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】某突變型水稻葉片的葉綠素含量約為野生型的一半,但固定CO2的酶的活性顯著高于野生型。下圖是兩者在不同光照強(qiáng)度下的CO2吸收速率的變化曲線。下列相關(guān)敘述正確的是( )
A.突變型光反應(yīng)強(qiáng)度低于野生型
B.突變型暗反應(yīng)強(qiáng)度高于野生型
C.突變型更適合在光照充足的條件下生長(zhǎng)
D.A點(diǎn)光照強(qiáng)度下,突變型不進(jìn)行光合作用
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】[生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐]
蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的。回答下列問題:
(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細(xì)胞的_________________中進(jìn)行,其產(chǎn)物乙醇與_________________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn);過(guò)程③在酵母菌細(xì)胞的________________中進(jìn)行。與無(wú)氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度________________。
(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程,根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過(guò)程需要在________________條件下才能完成。
(3)在生產(chǎn)過(guò)程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度____________(填“低于”或“高于”)第二階段的。
(4)醋酸桿菌屬于___________核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中___________(填“含有”或“不含有”)線粒體。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下圖為人體細(xì)胞外液滲透壓升高時(shí)的部分調(diào)節(jié)過(guò)程示意圖。相關(guān)敘述 錯(cuò)誤的是
A. 甲、乙分別是下丘腦和垂體 B. 丙是腎小管和集合管
C. 抗利尿激素在甲細(xì)胞中合成 D. 下丘腦中的渴覺中樞興奮
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】2019年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)現(xiàn)細(xì)胞缺氧誘導(dǎo)因子HIF1α的科學(xué)家,他們的研究揭示了細(xì)胞缺氧會(huì)引發(fā)包括細(xì)胞周期改變、線粒體自噬等諸多效應(yīng),進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)高濃度ATP也會(huì)影響細(xì)胞周期(如圖所示:AMPK、p21、p27、p53表示相關(guān)蛋白質(zhì))。下列敘述正確的是( )
A.據(jù)圖推測(cè)p27作用機(jī)理與秋水仙素類似
B.據(jù)圖推測(cè)細(xì)胞缺氧和高濃度ATP均可促進(jìn)p21的形成,并作用于G1期與S期之間
C.4N→2N時(shí)期是含有細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目最多的時(shí)期
D.4N→2N時(shí)期同源染色體上的等位基因會(huì)發(fā)生分離
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】如圖所示為某生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖,若E種群中的總能量為5.8×109 kJ,B種群的總能量為1.6×108 kJ,從理論上分析,A種群獲得的總能量最多是
A. 2.0×108 kJ B. 2.32×108 kJ
C. 4.2×108 kJ D. 2.26×108 kJ
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】某科學(xué)家在研究物質(zhì)運(yùn)輸時(shí)發(fā)現(xiàn)有下列四種曲線關(guān)系,在研究某種物質(zhì)的運(yùn)輸時(shí),發(fā)現(xiàn)與曲線②和④ 相符,則最可能是下列哪一過(guò)程( )
A.葡萄糖從血漿進(jìn)入人的成熟紅細(xì)胞B.神經(jīng)遞質(zhì)進(jìn)入突觸間隙
C.植物根細(xì)胞從土壤中吸收礦質(zhì)元素D.組織細(xì)胞從組織液吸收氧氣
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下圖為甲病(A、a)和乙病(B、b)的遺傳系譜圖,其中乙病為伴性遺傳病,下列敘述中錯(cuò)誤的是( )
A.甲病屬于常染色體顯性遺傳病B.乙病屬于伴X染色體顯性遺傳病
C.Ⅲ13的致病基因來(lái)自于Ⅱ8D.若Ⅲ10和Ⅲ13近親婚配,后代患病的概率為3/4
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