Question

18．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為：
（1）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個氨基，除了本來的氨基外，還有一個氨基在R基．
（2）某物質(zhì)的R基若為-CH₂-CO-CH₃，此物質(zhì)的分子式可表示為C₅H₉O₃N．
（3）它與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵叫做肽鍵，反應后的產(chǎn)物叫二肽．
（4）牛胰島素由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，共失去49分子水，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：（1）題圖是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位--氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，生物界中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，決定氨基酸種類的是通式中的R基；若某氨基酸中含有兩個氨基，則除了本來的一個氨基外，還有一個氨基在R基．
（2）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知氨基酸的分子式是C₂H₄O₂N+R基，若某氨基酸的R基為-CH₂-CO-CH₃，則此氨基酸的分子式可表示為C₅H₉O₃N．
（3）氨基酸與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為脫水縮合，該過程形成的化學鍵叫做肽鍵，兩個氨基酸經(jīng)脫水縮合反應后的產(chǎn)物叫二肽．
（4）牛胰島素由51個此類物質(zhì)（氨基酸）組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，由氨基酸形成牛胰島素的過程中失去的水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個，兩條肽鏈至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個、至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個．
故答案為：
（1）20     R基    R基
（2）C₅H₉O₃N
（3）脫水縮合    肽鍵    二肽
（4）49    2     2

點評 本題結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．