【題目】生產(chǎn)啤酒時，麥芽中多酚氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質(zhì)，故生產(chǎn)過程中需降低其活性。右圖為不同pH和溫度對PPO活性影響的曲線，有關(guān)敘述錯誤的是

A. PPO能催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng)

B. pH為8.4時，溫度高于90℃，PPO的活性將進一步降低

C. 在啤酒生產(chǎn)過程中，應(yīng)將溫度控制為80℃、pH控制為8.4

D. 溫度相同，單位時間內(nèi)pH為7.8比8.4時該酶的酶促反應(yīng)產(chǎn)物要少

【答案】C

【解析】

試題分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解：A、多酚氧化酶的作用是催化多酚類物質(zhì)的氧化，A正確；

B、pH為8.4時，溫度等于90℃，PPO的活性已經(jīng)下降，溫度進一步升高，PPO的活性將進一步降低，B正確；

C、PPO的活性高時，啤酒品質(zhì)反而降低；在溫度為80℃、pH為 8.4時，PPO的活性較高，啤酒品質(zhì)會降低，C錯誤；

D、相同溫度時，pH為8.4時該酶的活性較高，D正確．

故選：C

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米的早熟和晚熟這對相對性狀的遺傳涉及兩對等位基因（A、a與B、b）。純合的兩親本雜交結(jié)果如下圖。請回答：

（1）玉米的________是顯性性狀，該對相對性狀的遺傳遵循________定律。

（2）實驗2早熟和晚熟兩親本的基因型分別是________、________。

（3）實驗2的F2中早熟的基因型有________種，其中純合子占的比例為________。從實驗2的F2中取一早熟植株M，將早熟植株M與晚熟植株雜交，若后代早熟︰晚熟＝1︰1，則早熟植株M的基因型可能是________

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【題目】如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　)

A. 該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶

B. 限制f～g段上升的因素是酶的數(shù)量，故整個實驗中應(yīng)設(shè)置麥芽糖酶的量一定

C. 如果溫度升高或降低5 ℃，f點都將下移

D. 可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解

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【題目】下列現(xiàn)象屬于反射的是（ ）

A. 含羞草的葉受到外力碰撞而下垂

B. 草履蟲游向食物豐富的地方

C. 白粉虱聚焦到黃色燈光下

D. 正在吃草的羊聽到異常的聲響立即逃走

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【題目】從某一生物的組織中提取DNA進行分析，其中C+G=46%，又知該DNA分子的一條鏈中A為28%，問另一條鏈中A占該鏈全部堿基的（ ）

A. 14%B. 24%C. 26%D. 11%

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于色盲遺傳的敘述中，不正確的是

A. 男孩不存在攜帶者 B. 表現(xiàn)為交叉遺傳現(xiàn)象

C. 通常有隔代遺傳現(xiàn)象 D. 色盲男性的母親必定色盲

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】乳酸通常被認為是一種臨時性代謝產(chǎn)物，無重要的生理功能。研究者利用同位素標(biāo)記法對飼喂與禁食條件下的小鼠進行實驗，探究人體細胞能量供應(yīng)形式與代謝異常的關(guān)系。

（1）葡萄糖是在細胞質(zhì)基質(zhì)中分解為________后，無氧條件下可分解為乳酸。研究人員通過靜脈注射用同位素標(biāo)記含有_________元素的食物，可追蹤小鼠體內(nèi)能源物質(zhì)轉(zhuǎn)化和利用的動態(tài)過程。

（2）對小鼠分別進行正常飼喂和禁食處理，測定血液中帶標(biāo)記的葡萄糖和乳酸的含量指標(biāo)——“流通量（Flux）”如下圖。該結(jié)果顯示乳酸________（填“是”或者“不是”）體內(nèi)比葡萄糖更加重要的能量載體，判斷的理由是____________。

（3）為驗證該推斷，研究者對禁食后小鼠的肌肉、腎臟、肝臟、肺等臟器分別進行測量，若這些器官中的乳酸的流通量均___________，則上述推斷成立。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列變化屬于基因突變的是( )

A. 玉米子粒播于肥沃土壤，植株穗大粒飽；播于貧瘠土壤，植株穗小粒癟

B. 黃色飽滿粒與白色凹陷粒玉米雜交，F2中出現(xiàn)黃色凹陷粒與白色飽滿粒

C. 在野外的棕色獼猴中出現(xiàn)了白色獼猴

D. 21三體綜合征患者第21號染色體比正常人多一條

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】滅活的仙臺病毒（）

A. 失去抗原性，具有感染力

B. 具有抗原性，也具有感染力

C. 失去抗原性，也失去感染力

D. 具有抗原性，失去感染力

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同步練習(xí)冊答案