Question

制作果酒、果醋和泡菜三個實驗的共同點是（　�。�

• A、菌種為異養(yǎng)原核生物
• B、將原料滅菌后再發(fā)酵
• C、保證無氧環(huán)境下發(fā)酵
• D、發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡萊

專題：

分析：制作果酒的菌種是酵母菌，制備果醋的菌種是醋酸菌，制備泡菜的菌種是醋酸菌；制備過程橫需要注意防止雜菌污染．

解答： 解：A、果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌，果醋制作時所需的微生物是醋酸桿菌，泡菜制作時所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，代謝類型中同化作用都屬于異養(yǎng)型；A錯誤．
B、滅菌應(yīng)是殺滅物體上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作時對原料只進行了清洗和消毒，沒有進行滅菌，B錯誤．
C、酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧，醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧菌，乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧細菌；C錯誤．
D、果酒制作時發(fā)酵液產(chǎn)生CO₂，所以發(fā)酵液是酸性，果醋、泡菜制作時因為產(chǎn)生醋酸和乳酸所以發(fā)酵液呈酸性；D正確．
故選：D．

點評：主要考察利用微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物相關(guān)知識，包括發(fā)酵所需菌種、條件、產(chǎn)物等，意在考查學(xué)生對所學(xué)知識的理解能力及理論聯(lián)系實際，解決一些生物學(xué)問題的能力．