Question

（10分）大部分同學(xué)都有喝牛奶的習(xí)慣，再學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，我們都想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。某校高中生物研究學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場上的奶粉質(zhì)量，下面是學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，請補(bǔ)充完整。

（1）奶粉中最重要的營養(yǎng)成分的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是 。在幾年前檢測技術(shù)中，單純檢測奶粉中 的含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)的。因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤�聚氰胺后，可以在食品檢測時(shí)提高這一元素的測定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者。隨著奶粉食品安全問題的曝光，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過 來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在。

（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒的脫脂奶粉通常有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用 對樣品進(jìn)行檢測呈 色，則表明是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用 對樣品進(jìn)行檢測呈 色，則表明是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。

（3）據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：

第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號(hào)甲、乙。

第二步：甲組每天_________________________________________________；

乙組每天______________________________________________。

第三步：在相同適宜的條件下飼喂一段時(shí)間。

第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)_____________ __________________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡。

 

Answer 1

（1）略 N 雙縮脲試劑 （2）碘液 藍(lán)色 蘇丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黃色（紅色）

（3）飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品 飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品

各組小鼠死亡的數(shù)目

【解析】

試題分析：（1）奶粉中最重要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸；一般通過檢測奶粉中N的含量來確定奶粉是否達(dá)標(biāo)。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，所以常用雙縮脲試劑鑒定奶粉中有無蛋白質(zhì)。

（2）淀粉遇碘變藍(lán)，可用碘液檢測淀粉；蘇丹Ⅲ（Ⅳ）可將脂肪染成橘黃色（紅色），因而可檢測脂肪。

（3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和對照原則，所以要將小鼠分成并進(jìn)行編號(hào)；該實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以飼喂是否含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品是自變量，兩組應(yīng)一組含有另一組不含有。根據(jù)題意可知小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡�？梢源_定飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的對照組小鼠健康生長，另一組（即實(shí)驗(yàn)組）小鼠的死亡率遠(yuǎn)高于對照組。

考點(diǎn)：本題考查與食品有關(guān)的安全問題，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果解釋、分析和處理能力。