果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)利用果膠酶生產(chǎn)果汁的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
①將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。
②取7個(gè)1mL潔凈燒杯和7支試管并分別編號(hào)。
③燒杯中注入等量的蘋(píng)果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進(jìn)行下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
(1)請(qǐng)問(wèn)上述哪一種方法更科學(xué)？_______。理由是________________。
(2)該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使______，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。
(3)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示______(填“果汁體積”或“試管體積”)，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在上圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖為_(kāi)__________。
(1)方法二   方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)條件從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH
(2)酶和反應(yīng)物充分接觸
(3)果汁體積    甲
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

⑴ 實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

⑵ 實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

①將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取兩個(gè)100 mL潔凈的燒杯，分別編號(hào)1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。

操作順序

項(xiàng)目

燒杯

1

2

①

在燒杯中加入蘋(píng)果泥

20 mL

20 mL

②

A      

2 mL

/

③

注入蒸餾水

/

B     

④

在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌

10 min

10 min

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
⑴將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。
⑵取兩個(gè)100ml潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填在橫線上。

操作順序
項(xiàng)目
燒杯
1號(hào)
2號(hào)
①
在燒杯中加入蘋(píng)果泥
20mL
20mL
②
 
2mL
 
③
注入蒸餾水
 
 
④
在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌
10min
10min
②處項(xiàng)目應(yīng)填               。  ③處2號(hào)燒杯應(yīng)填               。
⑶取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀察或比較                               并記錄結(jié)果。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：
如果是                                             ，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。
實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
⑴在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、 
6、……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：          ，并說(shuō)明理由：                                          。
⑵實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使                                         以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011屆遼寧省錦州市高三檢測(cè)二（理綜）生物部分 題型：綜合題

酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑。沒(méi)有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋(píng)果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通不便，就會(huì)有很多蘋(píng)果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋(píng)果腐爛的原因是：①無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的____________使細(xì)胞死亡；②__________________。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來(lái)，應(yīng)加入________________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的_________________________________。
（2）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，從而分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性學(xué)習(xí)小組同學(xué)在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過(guò)程中遇到的問(wèn)題。
①本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥（假定pH的改變對(duì)蘋(píng)果泥成       分無(wú)影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)到4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：___________。
②如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH時(shí)，縱坐標(biāo)表示___________，該實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：___________。

（3）加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是______________（2個(gè)）。

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科目：高中生物 來(lái)源：上海市黃浦區(qū)2010屆高三第二次模擬考試生物試題 題型：綜合題

（9分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
[課題一]驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實(shí)驗(yàn)方法及步驟
(1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。
（2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上：A                                    B              

操作順序
項(xiàng)    目
燒杯1
燒杯2
①
在燒杯中加入蘋(píng)果泥
20mL
20mL
②
A
2mL
/
③
注入蒸餾水
/
B
④
在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌
10min
10min
（3）取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀察（或比較）             并記錄結(jié)果。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：
如果是                     ，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。
[課題二]探索果膠酶催化果膠水解適宜的pH
實(shí)驗(yàn)方法及步驟
本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別注入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……、10。
方法二：分別將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH調(diào)至4、5、6……、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
（1）請(qǐng)問(wèn)哪種方法更為科學(xué)________________，并說(shuō)明理由________________。
（2）實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使________，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。
（3）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示果汁體積。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線_____________。

若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH=m，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)“m”的位置。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：綜合題

（6分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

（1）將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。

（2）取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2號(hào)，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：

（4）取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行觀察比較，并記錄結(jié)果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。

實(shí)驗(yàn)二：探究pH對(duì)果膠酶活性的影響

在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后，有下列兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。

（5）請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)：＿＿＿＿＿＿，并說(shuō)明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，如果實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的，根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，繪出表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖。

 

 

 

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