Question

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。 課題：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用。 實(shí)驗(yàn)方法及步驟： (1)將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。 (2)取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。

(3)取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀察(或比較)__________，并記錄結(jié)果。 預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：_________________，說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。 課題二：探索果膠酶催化果膠水解適宜的pH。 (4)本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥，試管中分別注入果膠酶溶液，編號(hào)，編組”之后，有下面兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10。 方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10，再把pH相同的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。 哪一種方法更科學(xué)？________，請(qǐng)說(shuō)明理由：________________________。 (5)實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使____，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。 (6)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示_________，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：________。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH=m，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置。

Answer 1

(2)

(3)相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度
預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高
課題二：
(4)方法二   方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(或方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)設(shè)pH之前就發(fā)生了酶的催化作用) 
(5)果膠酶和反應(yīng)物(果膠)充分地接觸
(6)果汁體積   甲