Question

12．下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述不正確的是（　�。�

• A． 制備凝膠珠時，CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉
• B． 固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比游離酵母細(xì)胞快
• C． 制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
• D． 微生物平板培養(yǎng)需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培養(yǎng)基

Answer 1

分析 1、固定化細(xì)胞的相關(guān)知識點(diǎn)，制作過程中的注意事項(xiàng)：（1）酵母細(xì)胞的活化．（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置．（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊． （4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡． （5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入．
2、平板劃線的操作的基本步驟是：
（1）右手持接種環(huán)，經(jīng)火焰滅菌，待涼后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口過火焰，將以冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口過火焰丙塞上棉塞．
（2）左手斜持瓊脂平板，皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面．
（3）燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連．
（4）將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)．
3、腐乳制作過程中加鹽的作用：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長；析出毛霉菌絲上的蛋白酶和脂肪酶；給腐乳以必要的咸味．

解答 解：A、制備凝膠珠時，CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉，A正確；
B、由于反應(yīng)物不容易與固定化酵母細(xì)胞中的細(xì)胞接觸，因此固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比游離酵母細(xì)胞慢，B錯誤；
C、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長，C正確；
D、微生物平板培養(yǎng)需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培養(yǎng)基，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查制備和應(yīng)用固定化酶、微生物的分離和培養(yǎng)、腐乳的制作等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累