Question

7．萌發(fā)的小麥種子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量顯著增高．α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃條件下可迅速失活；而β-淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下15min后失活．根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“提取小麥種子中α-淀粉酶并測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．
主要試劑及儀器：1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：制備酶溶液

步驟二：_____，取出后冷卻．
步驟三：取12支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號(hào)，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化．（注：+表示碘液變藍(lán)色，-表示碘液不變色）

試管編號(hào)	1	2	3	4	5	6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
α-淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
相同溫度的溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
加入碘液，振蕩后觀察顏色變化	+++	++	+	-	++	+++

請(qǐng)回答下列問題：
（1）步驟二的具體操作是將酶液置于70℃水浴中15min．
（2）加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，不能（填“能”或“不能”）據(jù)此推斷α-淀粉酶的最適合溫度一定是60℃．
（3）該實(shí)驗(yàn)中不選用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果的理由是利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變該實(shí)驗(yàn)中的溫度，影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果．
（4）若要進(jìn)一步研究小麥種子中β-淀粉酶的最適溫度，則需獲得β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液．制備該種酶溶液的方法為將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6、0℃條件的環(huán)境中（短暫時(shí)間，使α-淀粉酶失去活性）．
（5）酶的特性有高效性、專一性、作用條件較溫和．

Answer 1

分析 小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時(shí)形成大量淀粉酶；該實(shí)驗(yàn)測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，因此要使取得的酶液中的β-淀粉酶失去活性，而根據(jù)α-淀粉酶較耐熱，β-淀粉酶不耐熱的特性，在70℃條件下將獲得的酶液處理15 min，可使酶液中的β-淀粉酶失活；根據(jù)α-淀粉酶不耐酸，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸的特性，只需將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6，溫度為0℃的環(huán)境中短暫時(shí)間，使α-淀粉酶失去活性，即可得到β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，因此要使取得的酶液中的β-淀粉酶失去活性，而根據(jù)α-淀粉酶較耐熱，β-淀粉酶不耐熱的特性，在70℃條件下將獲得的酶液處理15 min，可使酶液中的β-淀粉酶失活；
（2）試管4中碘液不變色，說明該溫度下的淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉水解，該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時(shí)該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃；如果要想知道該淀粉酶的最適溫度，還需進(jìn)一步在40℃～80℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時(shí)該酶的活性；利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變該實(shí)驗(yàn)的自變量（溫度），影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果；
（3）根據(jù)α-淀粉酶不耐酸，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸的特性，只需將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6，溫度為0℃的環(huán)境中短暫時(shí)間，使α-淀粉酶失去活性，即可得到β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液．（4）酶的特性有高效性、專一性、作用條件較溫和；
故答案為：（1）將酶液置于70℃水浴中15min
（2）不能
（3）利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變該實(shí)驗(yàn)中的溫度，影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果
（4）將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6、0℃條件的環(huán)境中（短暫時(shí)間，使α-淀粉酶失去活性）
（5）高效性、專一性、作用條件較溫和

點(diǎn)評(píng) 本題考查探究影響酶活性的因素及植物激素的相關(guān)知識(shí)，意在考察考生的理解能力和實(shí)驗(yàn)探究能力．