閱讀如下材料,回答下列問題:
資料Ⅰ:相傳,清康熙八年,安徽舉子王致和,京考未中,在京城做起了賣豆腐的生意.一天,他發(fā)現(xiàn)沒賣完的豆腐長了白毛,舍不得丟棄,就將豆腐裝入壇內(nèi)撒鹽腌了,再密封起來,秋末開壇意外制成了“聞著臭,吃著香”的腐乳.
資料Ⅱ:19世紀中期,法國的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊.在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事.經(jīng)研究,法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn),導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源是發(fā)酵物中混入了雜菌.
(1)中國的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)源遠流長,是人類對微生物的利用,其中制作腐乳的微生物主要是
 
,制作果酒的微生物是酵母菌,它是兼性厭氧微生物,在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵,其反應(yīng)式為
 

(2)在腐乳制作過程中,微生物生長的溫度控制在
 
;加鹽腌制,鹽可以析出豆腐中的水分,同時,鹽能
 

(3)從資料Ⅱ中看出,
 
是研究和應(yīng)用微生物的前提.在無菌技術(shù)中,對操作者用酒精擦拭雙手屬于
 
,對金屬用具、玻璃器皿、培養(yǎng)基等要進行滅菌,其中,培養(yǎng)基只能用
 
滅菌.
(4)通常在一環(huán)境中微生物有多種混合在一起,若要對某種微生物進行純化,最常用的方法是
 
考點:制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,微生物的分離和培養(yǎng)
專題:
分析:1、腐乳制備的菌種是毛霉,果酒制備的菌種是酵母菌,進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳,表達式為:C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量.
2、毛霉生長的適宜溫度是15~18℃;用鹽腌制時,注意鹽都用量.鹽的濃度過低,不足以抑制微生物生長,可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高,會影響腐乳的口味.
3、高壓蒸汽滅菌鍋是滅菌的一個設(shè)備,一般壓力在100KPa,溫度在121℃的條件下,維持15-30分鐘用于培養(yǎng)基的滅菌;用酒精擦拭雙手是消毒的一種方法;火焰灼燒可以迅速徹底地滅菌,適用于微生物的接種工具,如接種環(huán)、接種針等.
4、微生物的純化常用平板劃線法和稀釋涂布平板法.
解答: 解:(1)制作腐乳的微生物主要是毛霉;酒精發(fā)酵反應(yīng)式為C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
(2)在腐乳制作過程中溫度控制在15~18℃.加鹽的目的是為了抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì).
(3)由資料2可知,雜菌的污染會對培養(yǎng)結(jié)果造成影響,防止雜菌入侵,獲得純凈的培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提.實驗過程中,用酒精對雙手進行消毒,用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基進行滅菌.
(4)純化微生物的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法.
故答案為:
(1)毛霉   C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
(2)15~18℃抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)
(3)防止雜菌入侵,獲得純凈的培養(yǎng)物   消毒    高壓蒸汽
(4)平板劃線法和稀釋涂布平板法
點評:本題考查腐乳制備、果酒制作、微生物的實驗室培養(yǎng)等相關(guān)知識,意在考查學(xué)生的識記和理解能力,難度不大.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

如圖的反射弧中,在S點處給予一定強度的電流刺激,結(jié)果是(  )
A、興奮只向效應(yīng)器方向傳遞
B、可使效應(yīng)器發(fā)生反應(yīng)
C、可使感受器產(chǎn)生興奮
D、可使大腦產(chǎn)生感覺

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科目:高中生物 來源: 題型:

人體的肌肉分為平滑肌、骨骼肌和心肌三種,它們的功能特性各不相同,其主要原因是肌細胞中的( 。
A、無機物的含量不同
B、核酸的分布不同
C、糖類的種類不同
D、蛋白質(zhì)的種類不同

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科目:高中生物 來源: 題型:

飲用水的質(zhì)量問題是2007年最引人關(guān)注的問題之一.大腸菌群是一群以大腸埃希氏菌為主的需氧及兼性厭氧細菌.大腸菌群指數(shù)(c.U-index)指1升水中含有的大腸菌群數(shù).大腸菌群指數(shù)常用于飲用水、食品、飲料等的衛(wèi)生檢測.檢測中規(guī)定生活飲用水的水質(zhì)標準為1升水中大腸菌群不得超過3個,即大腸菌群指數(shù)不得大于3.
某人在測定自來水中的大腸桿菌群時,先將5升自來水水樣濃縮至5毫升,然后各取濃縮水樣1毫升,涂布到4個培養(yǎng)皿中培養(yǎng),4次培養(yǎng)后計數(shù)的菌落數(shù)分別是32、38、35、8.請回答下列問題:
(1)根據(jù)上述結(jié)果計算,被檢水樣大腸菌群指數(shù)為
 
,水樣
 
(是、否)達標.
(2)表是某公司研發(fā)的一種測定大腸菌群的配方(g/L).
營養(yǎng)物質(zhì) 37.9
顯色劑 0.2
瓊脂 12.0
pH6.8±0.2,25℃
從成分看,該培養(yǎng)基的類型是
 
培養(yǎng)基,可以推測培養(yǎng)基配方中的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)包括碳源、氮源和
 

(3)培養(yǎng)大腸桿菌時,常用的接種方法是平板劃線法和稀釋平板涂布法,但無論哪種接種方法,其主要目的都是防止雜菌污染,請指出滅菌和消毒這兩種方法的差異.
 

(4)利用培養(yǎng)基技術(shù)不僅可以分離培養(yǎng)微生物,也可以進行植物組織培養(yǎng).請簡要說明這兩項技術(shù)應(yīng)用設(shè)計思路的相同點以及區(qū)別.
相同點:
 

不同點:
 

(5)現(xiàn)有一種珍稀蘭花,請簡述如何通過組織培養(yǎng)獲得脫毒苗.
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖所示圖解表示構(gòu)成細胞的元素、化合物,其中a、b、c、d代表不同的小分子物質(zhì),A、B、C代表不同的大分子物質(zhì).請分析回答下列問題:

(1)如果物質(zhì)a是葡萄糖,在動物細胞內(nèi),與物質(zhì)A作用最相近的物質(zhì)是
 
.若物質(zhì)A在動物、植物細胞中均含有,并可作為細胞內(nèi)的最理想的儲存能量的物質(zhì),則A是
 

(2)若某種B分子由n個b分子(平均相對分子質(zhì)量為m)組成的2條鏈組成,則該B分子的相對分子質(zhì)量大約為
 

(3)物質(zhì)c在人體細胞中共有
 
種,分子中
 
不同,決定了c的種類不同.
(4)物質(zhì)C分子結(jié)構(gòu)的特異性是由
 
決定的.
(5)d物質(zhì)是
 
,屬于脂質(zhì),除此物質(zhì)外還有
 
 
、
 
和維生素D等.

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示小麥開花數(shù)天后測定種子中幾種物質(zhì)的變化,請據(jù)圖分析并回答下列問題:

(1)若用斐林試劑檢測還原糖,還原糖的多少可通過
 
來判斷.種子成熟后期,隨
自由水
結(jié)合水
改變,種子的呼吸速率進而改變干重,干重的變化主要與
 
元素密切相關(guān).
(2)已知酶K與淀粉的形成有關(guān),請在圖3中繪制酶K的活性變化曲線.
 

(3)越冬休眠時,種子體內(nèi)含量增加的激素有,引起該激素分解的外界因素有
 

(4)花等器官利用的營養(yǎng)物質(zhì)來自于葉片的光合作用,如果在開花后早期,將花去掉,葉片內(nèi)有機物的含量將會
 
,進而光合作用的進行
 
(填“促進”或“抑制”).

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科目:高中生物 來源: 題型:

圖中甲、乙兩圖是滲透裝置示意圖,圖丙是根毛細胞示意圖.請根據(jù)甲、乙、丙三圖回答下列問題(圖甲是發(fā)生滲透作用的初始狀態(tài),圖乙是圖甲發(fā)生了較長時間的滲透作用之后達到的平衡狀態(tài)):

(1)典型的滲透裝置必須具備兩個條件:
 
;②
 

(2)比較圖甲中①和②處溶液濃度的大。孩
 
②(填大于/小于/等于).
(3)圖丙中⑦為
 
,其在滲透系統(tǒng)中的作用相似于圖甲中的
 

(4)圖甲和圖丙中都有半透膜,兩者相比其本質(zhì)的區(qū)別是細胞膜作為生物膜具有
 
性,細胞膜的這一特性與其膜上
 
有關(guān).
(5)若把根毛細胞放在質(zhì)量分數(shù)為30%的蔗糖溶液中,它會出現(xiàn)什么變化?
 
.若把根毛細胞放在質(zhì)量分數(shù)為5%的NaCl溶液中,在顯微鏡下連續(xù)觀察一段時間可能會發(fā)生什么變化?
 

(6)鹽堿地中的植物常出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象,其原因是
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

分析下列有關(guān)于光合作用的曲線和表格,回答相關(guān)問題:

單株番茄光合作用強度與種植密度的關(guān)系如圖1所示.圖2表示圖1中M點對應(yīng)情況下的大棚內(nèi)夏季晴天一天中的CO2含量的變化.用某種測量儀在恒溫不同光照下測得下表數(shù)據(jù)(實際光合量用葡萄糖表示).番茄植株在黑暗呼吸作用釋放CO2為0.6μmol/h.(實際光合作用消耗的CO2量=外界CO2量×轉(zhuǎn)換率+呼吸CO2釋放量);請回答:
外界CO2量     μmol
實際光合量 μmol/h
1.2 2.4 3.6 4.8
光照強度 1klx 0.1 0.1 0.1 0.1
2klx 0.27 0.44 0.61 0.78
(1)分析圖1曲線表明
 
. 番茄植株在圖1、圖2中N、B、F時,限制其光合作用強度的主要外界因素中,共同的因素是
 

(2)在番茄的葉肉細胞中,光合作用產(chǎn)生O2的場所
 
,有氧呼吸(以葡萄糖為呼吸底物)產(chǎn)生的[H]來自化合物
 

(3)若給大棚中的番茄植株一定量的14CO2,則在適宜光照下,14C首先會出現(xiàn)在番茄植株葉片的葉肉細胞中的
 
化合物中.
(4)在圖2中有機物積累最多的時刻是
 
;DE段曲線形成的直接原因是
 

(5)當(dāng)光照強度為1klx時,番茄植株的實際光合量都為0.1μmol/h,這與圖2中
 
點對應(yīng)的光合作用情況類似.
(6)當(dāng)光照強度為2klx,實際光合量為0.27μmol/h時,植物從外界吸收CO2
 
μmol/h,植物對外界CO2轉(zhuǎn)換率為
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

某蛋白質(zhì)由4條肽鏈構(gòu)成,含有65個氨基酸,則該蛋白質(zhì)至少含有的氨基數(shù)、肽鍵數(shù)及將該蛋白質(zhì)徹底水解至少需要的水分子數(shù)分別是(  )
A、65 61 61
B、4 61 4
C、61 61 61
D、4 61 61

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同步練習(xí)冊答案