Question

5．將接種有乳酸菌的牛奶100mL四份和接種有酵母菌的3%淀粉溶液100mL四份分別放在100mL、200mL、300mL、400mL的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)，你認為24h后產(chǎn)生的乳酸和酒精最多的燒瓶分別是（　　）

• A． 100mL、100mL
• B． 400mL、400mL
• C． 100mL、400mL
• D． 400mL、100mL

Answer 1

分析 1、乳酸菌是嚴格厭氧菌，在無氧的條件下進行無氧呼吸，有氧氣時，乳酸菌的無氧呼吸受抑制．
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：（1）乳酸菌是厭氧菌，無氧條件下其進行乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此24小時后產(chǎn)生乳酸最多的是100mL燒瓶中．
（2）酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧時進行有氧呼吸產(chǎn)生水和二氧化碳，在無氧時進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳．因此，酒精發(fā)酵需要缺氧環(huán)境，24小時后產(chǎn)生酒精最多的是100mL燒瓶中．
故選：A．

點評 本題的知識點是乳酸菌的細胞呼吸類型，乳酸菌無氧呼吸與氧氣濃度的關(guān)系，利用無氧呼吸知識點解釋生活中生物現(xiàn)象是本題考查的重點．