10．含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是（　　）
A．抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長
B．抗生素呈堿性，會與乳酸發(fā)生中和反應(yīng)
C．抗生素能夠抑制酵母菌的生長
D．抗生素在酸性環(huán)境中會被分解破壞

分析 抗生素是指微生物在代謝過程中產(chǎn)生的，能抑制或殺滅其他種類微生物的化學(xué)物質(zhì)．抗生素的作用機(jī)制是通過干擾細(xì)菌等病原微生物的代謝過程而影響其結(jié)構(gòu)和生理功能，從而達(dá)到抑制和殺滅的目的．抗生素多是一些帶有環(huán)狀碳鏈的化學(xué)物質(zhì)．

解答 解：A、乳酸菌屬于細(xì)菌，對抗生素敏感，抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長，所以含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，A正確；
B、抗生素多是一些帶有環(huán)狀碳鏈的化學(xué)物質(zhì)，不會與乳酸發(fā)生中和反應(yīng)，B錯誤；
C、細(xì)菌對抗生素敏感，真菌對抗生素不敏感，且酸奶的制作與酵母菌無關(guān)，C錯誤；
D、含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶不是因為抗生素在酸性環(huán)境中會被分解破壞，D錯誤．
故選：A．

點評 本題主要考查細(xì)菌與真菌對抗生素的敏感性，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)知識的識記、理解與運(yùn)用．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．接種和培養(yǎng)花藥時應(yīng)注意的事項全對的一組是①不損傷花藥�、趶氐兹コńz　③幼小植株形成后需要光照�、芑ㄋ庨_裂釋放出的幼小植株會分別發(fā)育成單倍體，無需分開（　　）
A．①②③B．①②④C．②③④D．①③④

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．觀察兩圖，其中圖1是圖2的局部放大．以下的據(jù)圖分析，正確的是（　　） 
A．圖中所示活動是為轉(zhuǎn)錄，這種活動只發(fā)生在細(xì)胞核中
B．圖1說明RNA合成完畢，DNA才能恢復(fù)螺旋化
C．圖1與圖2綜合說明RNA聚合酶只能使RNA分子按5′→3′方向延長
D．圖2說明DNA所有區(qū)域的兩條鏈都可以被轉(zhuǎn)錄

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．在高倍顯微鏡下觀察處于減數(shù)中期Ⅱ的二倍體植物細(xì)胞，都能看到的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．赤道板、染色體、細(xì)胞壁B．紡錘體、細(xì)胞板、同源染色體
C．細(xì)胞壁、染色體、紡錘體D．細(xì)胞壁、核膜、染色體、著絲點

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．請回答與果酒、果醋和泡菜制作等傳統(tǒng)生物發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的問題．
（1）若用右圖所示發(fā)酵裝置利用酵母菌釀制葡萄酒，則應(yīng)關(guān)閉閥a，間歇性打開閥b，溫度控制在18～25℃．
（2）在葡萄酒制作的后期，若如圖所示發(fā)酵裝置中閥a、b都打開，并向發(fā)酵液中通入空氣，控制發(fā)酵液的溫度為30～35℃，則醋酸菌可將酒精轉(zhuǎn)化為乙醛并進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸．
（3）從開始制作泡菜到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜壇中乳酸菌數(shù)量逐漸增多而雜菌數(shù)量逐漸減少，原因是泡菜液逐漸變酸而乳酸菌比雜菌更為耐酸．影響泡菜亞硝酸鹽含量的因素有溫度、腌制時間和食鹽用量等．測定泡菜亞硝酸鹽含量需要用到的試劑有鹽酸、對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽，顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．為檢測是否有酒精產(chǎn)生，下列所用的試劑及發(fā)生的顏色變化正確的是（　　）
A．溴麝香草酚藍(lán)溶液，藍(lán)變綠再變黃B．重鉻酸鉀溶液，橙色變灰綠色
C．溴麝香草酚藍(lán)溶液，橙色變灰綠色D．重鉻酸鉀溶液，藍(lán)變綠再變黃

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．鑒定成熟梨的果肉細(xì)胞內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑；鑒定花生仁子葉細(xì)胞中的脂肪所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；在鑒定黃豆細(xì)胞中存在蛋白質(zhì)時常用雙縮脲試劑．在制作洋蔥根尖有絲分裂裝片實驗中解離的目的是使組織中的細(xì)胞相互分離開來，便于觀察，漂洗的目的是漂洗的目的是洗去解離液，便于染色．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．請回答以下有關(guān)細(xì)胞質(zhì)組成和功能的問題：
（1）細(xì)胞中含有N元素的生物大分子是B（填選項）
A．核苷酸和糖原  B．胰島素和核酸  C．氨基酸和胰高血糖素  D．血紅蛋白和纖維素
（2）細(xì)胞中的糖類可以分為3類，其中可以被消化道直接吸收的是單糖，完全由葡萄糖縮合而成的二糖是麥芽糖．
（3）細(xì)胞膜的主要成分是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)．
（4）細(xì)胞之間的信息傳遞與細(xì)胞膜上糖蛋白 有關(guān)．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

20．我國是世界上第一個人工合成結(jié)晶牛胰島素的國家．胰島素對于糖尿病，特別是胰島素依賴性糖尿病的治療至關(guān)重要．其合成過程如下：剛合成的多肽稱前胰島素原，在信號肽酶的作用下，前胰島素原的信號肽被切除，而成為胰島素原．最后胰島素原通過蛋白酶的水解作用生成胰島素和一個多肽C（如圖所示）．請回答：
（1）前胰島素原可與雙縮脲試劑產(chǎn)生顏色反應(yīng)，前胰島素原水解所需的水中的氫用于形成-NH2和-COOH．
（2）胰島素分子由51個氨基酸經(jīng)一定的方式形成兩條肽鏈，這兩條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵，如圖中的-S-S-相互連接在一起而形成．這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后，相對分子質(zhì)量比原來減少了888．
（3）從理論上分析，胰島素分子至少有2個-NH2，2個-COOH．
（4）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性．高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等都會使蛋白質(zhì)變性．現(xiàn)利用提供的材料用具，請你設(shè)計實驗，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性．
材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈．
a．實驗步驟（請?zhí)畛浔砀窨瞻滋帲?br />
步
驟		具體操作
A試管B試管
①1mL新鮮的淀粉酶溶液1mL新鮮的淀粉酶溶液
②5滴蒸餾水5滴無水乙醇
③2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液
④搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min
⑤配制一定量的斐林試劑
⑥從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50℃～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化
b．實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論
①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)，
說明無水乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
②A、B試管中均出現(xiàn)磚紅色沉淀，
說明無水乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性．

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