Question

【題目】將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調整到不同溫度，如圖所示。然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進行實驗（提取液中還原性物質忽略不計）：

（1）若A、C、E三支試管中分別加入適量的斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是______；不變色的試管是______，不變色的原因是__________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍色，產(chǎn)生該顏色的原因是__________。

（3）以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設計實驗才能確定最適溫度？（只要求寫出設計思路）

Answer 1

【答案】（1）A和C ； C ；淀粉酶在40℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖較多； E；酶已失活

（2）剩余的淀粉遇碘變藍

（3）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其他實驗條件保持一致，以反應液和上述試劑（或答碘液或斐林試劑）發(fā)生顏色反應的程度為指標確定最適溫度

【解析】（1）根據(jù)實驗設計可知，20℃和40℃條件下，酶均具有一定的活性，但是在100℃條件下酶的空間結構改變，酶的活性喪失．因此A、C兩試管中的淀粉會水解產(chǎn)生一定量的還原糖，加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間后會產(chǎn)生磚紅色沉淀；并且淀粉酶在40℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖多，磚紅色較深．

（2）B、D兩試管中淀粉雖有一部分水解，但還剩余一定量的淀粉，F(xiàn)試管中淀粉未被水解，因此剩余的淀粉遇碘變藍．

（3）探究玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度實驗中，溫度屬于自變量，因此可以在20℃和100℃之間每隔一定溫度設置一個實驗組，其它實驗條件保持一致；以反應液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答斐林試劑）發(fā)生顏色反應的程度為指標確定最適溫度．