4．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（　　）
A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高
B．變酸果酒的表面觀察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、染色體

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質(zhì)$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒制作所需的適宜溫度是20～25℃，果醋制作所需的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作所需的適宜溫度是15～18℃，因此腐乳制作所需要的適宜溫度最低，A錯(cuò)誤；
B、變酸果酒的表面觀察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的，B正確；
C、使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉等，C錯(cuò)誤；
D、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，其細(xì)胞中不含染色體，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2016屆西藏拉薩中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有用到的試劑是

A．質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0．9%的NaCl溶液

B．質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的鹽酸

C．吡羅紅、甲基綠染色劑

D．斐林試劑

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．一個(gè)雙鏈DNA經(jīng)EcoRⅠ酶切割兩次形成的黏性末端種類和個(gè)數(shù)為（　　）
A．1和4B．1和2C．2和4D．2和2

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

13．下列哪項(xiàng)不是選擇哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞制備純凈細(xì)胞膜的原因（　�。�
A．無(wú)細(xì)胞壁B．無(wú)細(xì)胞核
C．含有較少的具膜的細(xì)胞器D．無(wú)眾多的細(xì)胞器

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．下列敘述符合生物學(xué)原理的是（　�。�
A．水稻根部主要進(jìn)行無(wú)氧呼吸，所以能長(zhǎng)期適應(yīng)缺氧環(huán)境
B．在快速登山時(shí)，人體的能量供應(yīng)主要來(lái)自無(wú)氧呼吸
C．低氧、干燥、低溫的環(huán)境可延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間
D．土壤板結(jié)后，空氣供應(yīng)不足，會(huì)影響根系的生長(zhǎng)，需要及時(shí)松土透氣

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．如圖為人排尿反射的反射弧結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，A是位于膀胱壁上的壓力感受器，當(dāng)尿液對(duì)膀胱壁的壓力達(dá)到一定值時(shí)，A就會(huì)產(chǎn)生興奮．方框甲代表大腦皮層的部分區(qū)域，乙代表脊髓控制排尿的神經(jīng)中樞．下列有關(guān)此生理過(guò)程的分析，正確的是（　�。�
A．新生嬰兒的A興奮，就會(huì)引起E興奮；正常成年人的A興奮，E不一定興奮
B．如果正常成年人的N興奮，一定會(huì)引起E興奮
C．若B受損，其他結(jié)構(gòu)正常，此人的排尿反射不會(huì)發(fā)生障礙
D．若某人的M和N受到損傷，在其他結(jié)構(gòu)正常的情況下，其排尿反射不會(huì)存在

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．在人體血液中甲狀腺激素的含量只有3×10-5mg•mL-1～1.4×10-4mg•mL-1，而1mg甲狀腺激素可使人體產(chǎn)熱增加4 200kJ，說(shuō)明了激素調(diào)節(jié)具有（　�。�
A．通過(guò)體液運(yùn)輸B．直接作用于靶器官、靶細(xì)胞
C．微量和高效的特點(diǎn)D．直接參與細(xì)胞內(nèi)的生命活動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．某蛋白質(zhì)含n個(gè)氨基酸，由m條肽鏈組成，以下相關(guān)敘述正確的是（　　）
A．該蛋白質(zhì)分子中至少含氧原子2n個(gè)
B．該蛋白質(zhì)分子中至少含氮原子n個(gè)
C．該蛋白質(zhì)分子中至少含游離的-NH2和-COOH（n-m）個(gè)
D．在該蛋白質(zhì)合成過(guò)程中至少失去水分子數(shù)為（m-n）個(gè)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．如圖是人體內(nèi)苯丙氨酸代謝途徑示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）其中各種酶都是由相應(yīng)的基因通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯合成的，這說(shuō)明基因?qū)π誀畹目刂品绞綖椋夯蛲ㄟ^(guò)控制酶的合成，控制代謝，間接控制性狀（或基因通過(guò)控制蛋白質(zhì)的合成，控制代謝，控制性狀）．
（2）黑色素是人體皮膚中正常合成的一種色素，圖中的酶⑤（填序號(hào)）缺乏或異常，導(dǎo)致皮膚細(xì)胞不能合成黑色素，會(huì)導(dǎo)致白化�。�
（3）酪氨酸正常代謝最終會(huì)形成CO2 和 H2O排出體外，但是如果圖中的酶③（填序號(hào)）缺乏或異常，會(huì)導(dǎo)致尿黑酸癥．
（4）上右圖是一個(gè)尿黑酸癥家族系譜圖，請(qǐng)分析回答相關(guān)問(wèn)題：
①該缺陷基因是隱性基因，在常染色體上．
②如果Ⅱ3和Ⅱ4再生一個(gè)患病孩子的幾率是$\frac{1}{4}$．
③尿黑酸癥在人群中的發(fā)病率為$\frac{1}{10000}$，則Ⅲ9（為外家族成員）是雜合子的概率為$\frac{2}{101}$．Ⅲ8與Ⅲ9再生一患該病的小孩的概率是（僅考慮尿黑酸癥）$\frac{1}{101}$．

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