3．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的溫度條件敘述中，正確的是（　�。�
A．腐乳制作過(guò)程中，為了促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在30℃左右
B．醋酸菌是一種嗜溫菌，要求較高溫度，一般在35℃以上最好
C．制作泡菜時(shí)，溫度控制在18℃時(shí)以利于減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生
D．釀酒時(shí)無(wú)論是促進(jìn)酵母菌繁殖還是促進(jìn)酒精產(chǎn)生，溫度都要控制在20℃左右

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類(lèi)型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類(lèi)型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類(lèi)型是需氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是15～18℃，一定濕度．
泡菜制作的菌種是乳酸菌，代謝類(lèi)型是厭氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，最適環(huán)境溫度為28℃～30℃．

解答 解：A、腐乳制作過(guò)程中，為了促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在15～18℃，A錯(cuò)誤；
B、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜溫菌，因此果醋發(fā)酵溫度較高，一般在30～35℃最好，B錯(cuò)誤；
C、制作泡菜時(shí)，溫度控制在28℃～30℃，以利于減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；
D、釀酒時(shí)，由于酵母菌的最適環(huán)境溫度為18～25℃，所以無(wú)論是促進(jìn)酵母菌繁殖還是促進(jìn)酒精產(chǎn)生，溫度都要控制在20℃左右，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒、果醋和腐乳以及泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，考生要能夠識(shí)記制作分別使用的菌種，明確醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物，識(shí)記三種微生物適宜生存的溫度不同．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．探究pH對(duì)綠豆幼苗株高的影響挑選籽粒飽滿、大小一致的綠豆種子1000粒，隨機(jī)均分10組，置于10種不同的pH環(huán)境中，在25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，1周后測(cè)定綠豆幼苗的株高，結(jié)果如表1所示．
表1  pH對(duì)綠豆幼苗株高的影響
組 號(hào)12345678910
pH3.04.55.66.07.07.58.09.010.011.0
株高（cm）5.06.58.112.912.88.77.55.55.25.1
據(jù)表1完成下列填空：
（1）該探究實(shí)驗(yàn)中的自變量是pH的變化，因變量是綠豆幼苗株高．
（2）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明綠豆幼苗生長(zhǎng)的最適pH范圍是6.0～7.0．
（3）酸雨是指pH≤5.6的降雨．根據(jù)本探究實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推測(cè)，酸雨對(duì)綠豆幼苗的生長(zhǎng)具有抑制作用．（寫(xiě)抑制或促進(jìn)）
（4）pH對(duì)綠豆幼苗株高的影響可能是通過(guò)影響細(xì)胞內(nèi)酶的活性而實(shí)現(xiàn)的，這類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．可以發(fā)生在人體血漿中的過(guò)程是（　�。�
A．葡萄糖的氧化分解B．抗體和抗原的結(jié)合
C．食物中蛋白質(zhì)的分解D．胰島素的合成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．下列關(guān)于孟德?tīng)栯s交實(shí)驗(yàn)的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．無(wú)論選擇高莖還是矮莖作父本，都應(yīng)對(duì)母本去雄
B．孟德?tīng)柕耐愣闺s交實(shí)驗(yàn)F1全為高莖，若由于營(yíng)養(yǎng)不良某株豌豆表現(xiàn)為矮莖，則該矮莖的基因型可表示為aa
C．F2出現(xiàn)了矮莖性狀是由于F1代產(chǎn)生的基因型為d的雌、雄配子結(jié)合的原因
D．性狀分離比模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)果與3：1的吻合程度取決于抓取小球的次數(shù)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋
B．然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面
C．其核心是防止雜菌污染，保證培養(yǎng)液的純度
D．結(jié)果都是可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：填空題

8．為了檢測(cè)飲用水中是否會(huì)有某種細(xì)菌，配制如下培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)：
（1）該培養(yǎng)基中提供碳源的物質(zhì)有蔗糖、乳糖、蛋白胨，提供氮源的物質(zhì)有蛋白胨．
（2）該培養(yǎng)基除含碳源、氮源外，還有微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是水、無(wú)機(jī)鹽（或K2HPO4）．
（3）該細(xì)菌在同化作用上的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)型．
（4）該培養(yǎng)基可用來(lái)鑒別哪種細(xì)菌C．
A．霉菌  B．酵母菌  C．大腸桿菌   D．乳酸菌  E．醋酸菌．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．在反射弧中，能夠?qū)Υ碳て鸱治龊途C合作用的是（　　）
A．傳人神經(jīng)B．感受器C．神經(jīng)中樞D．效應(yīng)器

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．某植物根尖細(xì)胞中含有16條染色體，現(xiàn)將其中兩條染色體的兩個(gè)DNA分子用32P進(jìn)行標(biāo)記，然后置于含有35P的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，正常情況下，在第二次有絲分裂后期一個(gè)細(xì)胞中染色體的數(shù)目及放射性情況是（　�。�
A．16條，全部含有35PB．32條，$\frac{1}{16}$含有32P
C．32條，$\frac{15}{16}$含有35PD．32條，$\frac{15}{16}$含有35P，不含有32P

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆北京市順義區(qū)高三上學(xué)期期末統(tǒng)一測(cè)試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于核酸的敘述，正確的是

A．真核細(xì)胞染色體DNA的復(fù)制發(fā)生在有絲分裂前期

B．DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的基本骨架是由脫氧核糖和磷酸交替連接而成的

C．用甲基綠和吡羅紅混合染色SARS病毒可觀察到DNA和RNA的分布

D．分子大小相同、堿基含量相同的核酸分子所攜帶的遺傳信息一定相同

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