Question

2．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性．研究者在熱泉中的嗜熱菌中提取了高溫淀粉酶，有關(guān)高溫淀粉酶的實(shí)驗(yàn)研究如圖所示（曲線①為相對(duì)酶活性，曲線②為殘余酶活性）．（殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)時(shí)間，然后在最適溫度下測(cè)得酶活性．）據(jù)圖判斷下列敘述正確的是（　�。�

• A． 該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測(cè)出活性
• B． 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明使用該酶的最佳溫度是30℃
• C． 曲線②各數(shù)據(jù)點(diǎn)的數(shù)據(jù)是在80℃時(shí)測(cè)得的
• D． 低于最適溫度下保溫不影響殘余酶的活性

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
3、分析題圖：題圖是酶的相對(duì)活性對(duì)溫度變化的曲線圖，其中圖中的曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比；將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線②．

解答 解：A、酶活性受溫度影響，在不同的溫度下，都可以測(cè)定酶的活性，A錯(cuò)誤；
B、由圖知80℃是相對(duì)酶活性達(dá)到最大值，30℃是殘余酶活性達(dá)到最大值，在使用該酶時(shí)，應(yīng)保證活性較高、酶的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍，由圖中數(shù)據(jù)可知，60℃～70℃是該酶的最佳溫度，B錯(cuò)誤；
C、曲線②殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)時(shí)間，然后在最適溫度下測(cè)得酶活性由曲線，而由曲線①可知，該酶的最適溫度是80℃，C正確；
D、由于殘余酶活性是指將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)時(shí)間，然后在最適溫度下測(cè)得的酶活性，由圖②殘余酶活性隨溫度的變化曲線可知，將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)時(shí)間，然后在最適溫度下測(cè)得酶活性不同，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合曲線圖，綜合考查酶的知識(shí)，考生識(shí)記酶的概念，明確外界條件對(duì)酶活性的影響是解題的關(guān)鍵．