Question

1．圖1表示油菜種子成熟過程中，含氮化合物、淀粉、可溶性糖、脂肪的變化情況（其中1表示可溶性糖）．圖2表示小麥種子成熟過程中蛋白質(zhì)、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的合成，活性越大，反應(yīng)越快）活性的變化．回答下列問題．

（1）由圖1可知，油菜種子在成熟過程中，脂肪含量不斷提高，而可溶性糖和淀粉含量不斷下降．由此推知，曲線1、2代表的物質(zhì)在轉(zhuǎn)化為曲線4所代表物質(zhì)過程中，O元素含量將明顯減少．
（2）圖2中曲線③表示淀粉磷酸化酶．小麥開花15天后，小麥種子結(jié)合水/自由水比值將增大．
（3）將小麥開花后第10天和第40天的種子分別制成組織樣液，各取等量樣液分別加入A、B兩試管中，再各加入等量的斐林試劑，適溫水浴加熱后，據(jù)圖2分析，B試管（現(xiàn)象）不產(chǎn)生磚紅色沉淀，試管中被檢測的物質(zhì)可以用圖2中的曲線①表示．

Answer 1

分析 （1）種子在成熟過程中，各種有機物的含量在不斷變化，這些有機物之間是可以相互轉(zhuǎn)化的，根據(jù)曲線中物質(zhì)含量的變化，就能判斷出物質(zhì)之間如何轉(zhuǎn)化．
（2）斐林試劑與還原性糖在50-65℃水浴條件下反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，還原性糖含量越高顏色越深，葡萄糖、果糖、麥芽糖等都屬于還原性糖．

解答 解：（1）油菜種子在成熟過程中，脂肪含量不斷升高，則曲線4表示脂肪，而其余曲線都隨時間延長含量不斷下降，因此該過程中可溶性糖和淀粉含量不斷下降．由于脂肪中C、H的比例比糖類高，而氧的含量比糖類低，因此糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的過程中，O元素含量將明顯減少．
（2）結(jié)合圖1，小麥開花后數(shù)日種子成熟，圖2中曲線②應(yīng)表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，曲線②類似于“S”型變化曲線，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性應(yīng)用圖2中曲線③表示，在小麥種子成熟過程中，有機物淀粉等不斷積累，種子的干重將增加，因此小麥種子結(jié)合水/自由水比值將增大．
（3）需要溫水浴加熱反應(yīng)條件的是還原性糖的鑒定，所以需各加入等量的斐林試劑，根據(jù)（2）的推斷，②應(yīng)表示小麥種子成熟過程中淀粉的含量變化，曲線③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲線①應(yīng)表示葡萄糖含量變化，曲線①含量不斷下降，B試管（第40天）中不含還原糖，因此不會出現(xiàn)磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）脂肪    淀粉    O
（2）淀粉磷酸化酶     增大
（3）斐林試劑     不產(chǎn)生磚紅色沉淀    ①

點評 本題結(jié)合曲線圖，考查組成細(xì)胞化合物的有關(guān)知識，解答曲線分析題時先看曲線的變化趨勢，找出不同點，再結(jié)合題目給出的信息，判斷出分別代表的物質(zhì)變化即可．