Question

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒,請利用相關(guān)的知識回答問題:

(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發(fā)揮作用的微生物是 。

(2)該微生物通過無氧呼吸可分解 ,產(chǎn)生的終產(chǎn)物是 和 。

(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵,如圖所示。發(fā)酵過程中,每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析,甲和丙同學(xué)的操作有誤,其中甲同學(xué)的錯誤是 ,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。丙同學(xué)的錯誤是 ,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。上述發(fā)酵過程結(jié)束后,甲、乙、丙同學(xué)實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是 、 、 。

(4)在上述制作葡萄酒的過程中,假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開,該操作錯誤是 。

 

Answer 1

(1)酵母菌 (2)葡糖糖 乙醇 CO2 (3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管 發(fā)酵液從充氣管流出,發(fā)酵液變酸 瓶中發(fā)酵液過多,淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口 排氣時發(fā)酵液從排氣管流出 葡萄醋(或果醋) 葡萄酒(或果酒) 葡萄酒(或果酒) (4)未及時排氣

【解析】(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發(fā)揮作用的微生物是酵母菌;(2)酵母菌能夠利用葡萄糖進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳;(3)甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管,酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸,所以發(fā)酵液從充氣管流出,發(fā)酵液變酸;丙同學(xué)錯在瓶中發(fā)酵液過多,淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口,這樣發(fā)酵液會從排氣管流出;甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇,所以甲、乙、丙同學(xué)實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒;(4)乙同學(xué)由于未及時排氣,導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞。