Question

20．某蛋白質(zhì)由51個氨基酸、兩條肽鏈構(gòu)成，結(jié)構(gòu)圖中-S-S-由兩個-SH形成．下列相關(guān)說法中正確的是（　�。�

• A． 在形成此蛋白質(zhì)的氨基酸中最多含有51種不同的R基
• B． 形成過程中消耗掉的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是50個和50個
• C． 該蛋白質(zhì)分子中至少還有游離氨基和羧基數(shù)分別是2個和2個
• D． 若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為100，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是4218

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、分析題圖：結(jié)合題干和題圖分析可知，題圖中的蛋白質(zhì)是由51個氨基酸形成的兩條肽鏈構(gòu)成，其結(jié)構(gòu)中含有三個-S-S-．

解答 解：A、題圖中的該蛋白質(zhì)由51個氨基酸構(gòu)成，則在形成此蛋白質(zhì)的氨基酸中最多含有20種不同的R基，A錯誤；
B、題圖中的該蛋白質(zhì)由51個氨基酸、兩條肽鏈構(gòu)成，則形成過程中形成的肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)=51-2=49個，即形成過程中消耗掉的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是49個和49個，B錯誤；
C、題圖中的該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，每條肽鏈中至少含有一個-NH₂和1個-COOH，因此該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離氨基和羧基數(shù)分別是2個和2個，C正確；
D、由51個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去的水分子數(shù)目=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)=51-2=49個，此過程中還形成3個二硫鍵（二硫鍵由兩個-SH脫掉一分子氫連接而成即又脫去3個H₂，所以該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18-形成3個二硫鍵脫去的氫分子的相對分子質(zhì)量=51×100-49×18-3×2=4212，D錯誤．
故選：C．

點評 本題結(jié)合某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡圖，考查蛋白質(zhì)的關(guān)鍵合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．