Question

16．如圖為酵母菌的培養(yǎng)裝置示意圖，廣口瓶內(nèi)盛有酵母菌培養(yǎng)液．下列敘述正確的是（　　）

• A． 實驗時燒杯中應(yīng)放置澄清的石灰水
• B． 廣口瓶中酒精的產(chǎn)生速率越來越快
• C． 集氣管中的氣體是酵母菌產(chǎn)生的CO₂
• D． 培養(yǎng)過程中瓶內(nèi)的酵母菌數(shù)量呈“J型增長”

Answer 1

分析 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：A、實驗時燒杯中應(yīng)放置清水，澄清的石灰水會和酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳反應(yīng)，將收集不到氣體，A錯誤；
B、酒精發(fā)酵過程中，開始時，酒精的產(chǎn)生速率逐漸加快，后來保持相對穩(wěn)定，最后由于營養(yǎng)物質(zhì)逐漸被消耗等原因，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，B錯誤；
C、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO₂，C正確；
D、發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長，并且達到K值后又會逐漸下降，D錯誤．
故選：C．

點評 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件；掌握果酒和果醋發(fā)酵裝置，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項．