Question

11．淀粉酶有多種類型，如α-淀粉酶可使淀粉內(nèi)部隨機(jī)水解，β-淀粉酶則使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解．如圖為對(duì)兩種淀粉酶的研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． α-淀粉酶水解淀粉的終產(chǎn)物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要產(chǎn)物為麥芽糖
• B． β-淀粉酶在50℃條件下處理1小時(shí)后，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞
• C． β-淀粉酶的最適pH低于α-淀粉酶，在人的胃內(nèi)α-淀粉酶活性低于β-淀粉酶
• D． Ca²⁺、淀粉與淀粉酶共存時(shí)，更有利于較長時(shí)間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性

Answer 1

分析 1、溫度和PH對(duì)酶活性的影響：
①低溫時(shí)，酶分子活性收到抑制，但并未失活，若恢復(fù)最適溫度，酶的活性也升至最高；高溫、過酸、過堿都會(huì)導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶失活；
②溫度或pH是通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)速率的；
③反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度；反應(yīng)溶液溫度的變化也不改變酶作用的最適pH．
2、圖1中，α-淀粉酶和β-淀粉酶適宜的PH不同，曲線中看出分別為6、4.5；圖2中，加入淀粉和Ca²⁺均有助于提高β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性．

解答 解：A、淀粉的基本單位為葡萄糖，麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖組成的，根據(jù)題意可知，α-淀粉酶可使淀粉內(nèi)部隨機(jī)水解，因此淀粉水解終產(chǎn)物中含有葡萄糖，β-淀粉酶則使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解，兩個(gè)單糖剛好構(gòu)成麥芽糖，A正確；
B、β-淀粉酶在50℃條件下處理1小時(shí)后，酶活性喪失，其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，B正確；
C、圖1看出，β-淀粉酶的最適pH低于α-淀粉酶，由于胃液呈酸性，因此兩種酶在人的胃內(nèi)活性均喪失，C錯(cuò)誤；
D、圖2曲線看出，Ca²⁺、淀粉與淀粉酶共存時(shí)，更有利于較長時(shí)間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題以曲線為載體，考查了影響酶活性的因素，要求考生掌握溫度和PH對(duì)酶活性的影響以及機(jī)理，能夠根據(jù)題干信息確定淀粉在不同酶作用下的水解產(chǎn)物．