Question

20．蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，請(qǐng)根據(jù)蛋白質(zhì)功能的知識(shí)回答：
（1）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)極其多樣的原因是組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序 不同，以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)（或折疊方式） 不同．
（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)極其多樣，其功能也是多種多樣的．
①許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)重要物質(zhì)，這些蛋白質(zhì)叫結(jié)構(gòu)蛋白；
②有些蛋白質(zhì)如胃蛋白酶具有催化功能；
③有些蛋白質(zhì)如血紅蛋白具有運(yùn)輸功能；
④有些蛋白質(zhì)如胰島素具有調(diào)節(jié)功能；
⑤有些蛋白質(zhì)如抗體具有免疫功能；
（3）如果用蛋清液來做蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，蛋清稀釋不較，會(huì)出現(xiàn)什么實(shí)驗(yàn)結(jié)果：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)后粘固在試管壁上．

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定功能多樣性；蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)多樣性從氨基酸水平分析：與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關(guān)，從蛋白質(zhì)水平分析：與肽鏈折疊形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)．
（2）①許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)重要物質(zhì)，這樣蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)蛋白；
②胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)水解，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的催化功能；
③血紅蛋白對(duì)于血液中氧氣的運(yùn)輸具有重要作用，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能；
④胰島素能與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生命活動(dòng)，從而維持血糖平衡，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)進(jìn)行信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能；
⑤抗體與抗原特異性結(jié)合，從而消滅抗原，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能．
（3）蛋清做檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，如果不進(jìn)行稀釋，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)后粘固在試管壁上．
故答案為：
（1）數(shù)目、種類和排列順序；空間結(jié)構(gòu)（或折疊方式）
（2）①結(jié)構(gòu)蛋白   ②催化  ③運(yùn)輸   ④調(diào)節(jié)（信息傳遞）⑤免疫
（3）雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)后粘固在試管壁上

點(diǎn)評(píng) 本題要求考生理解和熟練識(shí)記蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因及蛋白質(zhì)功能多樣性，掌握生物組織中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的檢測(cè)方法和實(shí)驗(yàn)操作步驟．