Question

（10分）在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，一位同學的操作過程如下。

實驗步驟：

第一步：取1支試管，其內注入可溶性淀粉溶液2 mL；

第二步：再注入新鮮的淀粉酶（最適溫度60℃）溶液2 mL振蕩；

第三步：接著注入斐林試劑2 mL（邊加入，邊振蕩）；

第四步：將試管下部放入盛有開水的燒杯中，用酒精燈加熱煮沸1 min。

實驗現(xiàn)象:試管內液體仍呈藍色。

回答下列問題：

（1）該實驗現(xiàn)象說明淀粉 。

（2）要使實驗第四步出現(xiàn)“試管中的液體由藍色變成磚紅色”的實驗現(xiàn)象，你認為應如何改進該實驗步驟？ 。

（3）上述（1）和（2）兩小題，能說明淀粉酶具有的特性是酶促反應需要 。

（4）該同學根據(jù)第（2）小題作了改進，看到了預期的實驗現(xiàn)象，于是得出結論：淀粉酶能催化淀粉水解成麥芽糖，具有專一性。但其他同學認為這兩點結論均不妥，其理由是：

A. ，

B. 。

 

Answer 1

（1）沒有被水解成還原糖

（2）在第二步后，將試管下部浸入60 ℃熱水中保溫5 min，然后再做第三、四步

（3）適宜的溫度

（4）A.該實驗并不能證明淀粉水解的產物就是麥芽糖，只能證明淀粉水解的產物是還原性糖

B.實驗步驟中沒有設置相應的對照實驗，無法證明該酶具有專一性

【解析】

試題分析：（1）實驗現(xiàn)象是試管內液體仍呈藍色，是斐林試劑本身的顏色，說明淀粉沒有被水解成還原糖。

（2）（3）該淀粉酶的最適溫度是60℃，因此需要在第二步后，將試管下部浸入60 ℃熱水中保溫5 min，然后再斐林試劑檢測。

（4）A.葡萄糖也可以與斐林試劑反應生成磚紅色。B.專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學反應，而不能催化其他的反應，該實驗缺乏不能催化其他反應的對照實驗。

考點：本題考查淀粉酶催化作用的實驗，意在考查考生理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理，能對一些簡單的實驗方案做出恰當?shù)脑u價和修訂。