Question

20．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，在保護視力方面具有重要功效．從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取胡蘿卜素的流程圖如圖1，請據(jù)圖回答：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，所用培養(yǎng)基從用途上看屬于選擇培養(yǎng)基．在培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可提供碳源和氮源等營養(yǎng)．為了使發(fā)酵菌種迅速繁殖，應(yīng)用液體培養(yǎng)基．發(fā)酵過程中應(yīng)采用無菌技術(shù)來防止外來雜菌的入侵，保證發(fā)酵正常進行．
（2）如圖2甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：在胡蘿卜素的提取過程中：石油醚是理想的萃取劑，因為它具有：沸點高、充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶等優(yōu)點．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，干燥時應(yīng)控制好時間和溫度，以防止胡蘿卜素分解；萃取時一般不直接用酒精燈加熱而用水浴加熱，因為萃取劑易燃易爆．在萃取液濃縮前需要進行過濾．
（4）圖乙是胡蘿卜素鑒定結(jié)果示意圖．請據(jù)圖回答：實驗組是B、C，對照組是A、D．實驗得出的結(jié)論是萃取樣品中含有β-胡蘿卜素，用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素時需用胡蘿卜素標準樣品作為對照．B、C上面兩個色素點表示的含義是萃取樣品中還含有其他色素．

Answer 1

分析 用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定．

解答 解：（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，所用培養(yǎng)基從用途上看屬于選擇培養(yǎng)基．在培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可提碳源和氮源等營養(yǎng)．為了使發(fā)酵菌種迅速繁殖，應(yīng)用液體培養(yǎng)基．發(fā)酵過程中應(yīng)采用無菌技術(shù)來防止外來雜菌的入侵，保證發(fā)酵正常進行．
（2）利用有機溶劑提取β-胡蘿卜素使用的萃取溶劑應(yīng)該具有不與水混溶，沸點高、充分溶解胡蘿卜素的特點，石油醚是理想的萃取劑．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，干燥時應(yīng)控制好溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；萃取時一般不直接用酒精燈加熱而用水浴加熱，因為萃取劑易燃易爆，萃取液濃縮前需進行過濾，除去萃取液中的不溶物．
（4）圖A、B、C、D四點中B和C屬于提取樣品的樣點，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結(jié)果出現(xiàn)其它色素和雜質(zhì)的原因是：除β-胡蘿卜素外還含有其它色素，故實驗組是B、C，對照組是A、D，實驗得出的結(jié)論是萃取樣品中含有β-胡蘿卜素．用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素時需用 胡蘿卜素標準樣品 作為對照．
故答案為：
（1）選擇   碳源和氮源    液體     無菌
（2）沸點高  充分溶解胡蘿卜素  不與水混溶
（3）時間和溫度    萃取劑易燃易爆    過濾
（4）B、C   A、D     萃取樣品中含有β-胡蘿卜素   胡蘿卜素標準樣品  萃取樣品中還含有其他色素

點評 本題考查胡蘿卜素粗品鑒定和紙層析法的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，屬于中檔題．