Question

18．現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，消化后只得到下列四種氨基酸：

則：（1）該多肽是由10個氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)而形成的．
（2）一分子該多肽被消化后，得到4個谷氨酸分子．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨相連接，同時脫去一分子水的過程，該過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)．

解答 解：（1）題圖中由化學(xué)式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽消化后得到的四種氨基酸中，每分子均含一個N，而由四種氨基酸形成的多肽的分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，可推測該多肽是由10個氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)而形成的．
（2）設(shè)該多肽中含有谷氨酸X個，則其它氨基酸共有10-X個，由氧原子守恒（O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)）可得：4X+2×（10-X）-（10-1）=19，解得X=4個，即一分子該多肽被消化后，得到4個谷氨酸分子．
故答案為：
（1）10 脫水縮合
（2）4

點評 本題結(jié)合蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的消化過程、化學(xué)式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽消化后得到的四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．