Question

2．為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：
（1）操作步驟：
①在1-5號試管中分別加入0.5%淀粉液2mL．
②加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液（調(diào)節(jié)PH）3.00mL，使各試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在 5.00，6.20，6.80，7.40，8.00．
③分別向1-5號試管中加入0.5%唾液1mL，然后放入37℃恒溫水浴中．
④反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色．待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．
（2）結(jié)果如表：（“+”表示藍(lán)色程度）

處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	++	+	橙黃色	+	++

請回答：
（1）實驗過程中選擇37℃恒溫的原因：①排除無關(guān)變量對結(jié)果的干擾；②37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度．
（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？此時淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色．
（3）如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對唾液做怎樣的調(diào)整？加大唾液的稀釋倍數(shù)．
（4）該實驗得出的結(jié)論是什么？①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間
②pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖表分析可知：實驗課題為“驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響”，因此實驗的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關(guān)變量，實驗過程中無關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實驗運用的實驗原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）該實驗驗證的是pH值對酶活性的影響，實驗中選擇37℃是因為此溫度是唾液淀粉酶的最適溫度，可以排除無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾，使實驗過程中不同pH值之間的對比更加明顯．
（2）3號試管出現(xiàn)橙黃色，說明此時試管內(nèi)不存在淀粉，即淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反應(yīng)的速率可以適當(dāng)降低酶的濃度，即加大唾液的稀釋倍數(shù)．
（4）實驗得出的結(jié)論是唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間，pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：
（1）無關(guān)變量     最適溫度
（2）此時淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色
（3）加大唾液的稀釋倍數(shù)
（4）①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間
②pH過大或過小都會影響唾液淀粉酶的活性

點評 本題考查了PH值對酶活性影響的探究實驗，意在考查考生分析實驗表格的能力和實驗探究能力，難度適中．考生在分析實驗時運用單一變量的原則，并且識記實驗原理，即淀粉遇碘液變藍(lán)，如果呈現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已經(jīng)水解完全．