Question

2．某研究性學(xué)習(xí)小組想驗(yàn)證PH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他們完成實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)材料：0.1g/mL的NaOH溶液、0.1g/mL的HCl溶液、3%淀粉溶液、唾液、蒸餾水、碘液、試管、滴管、37⁰C水浴等．
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取3支試管編號(hào)1、2、3，往3支試管分別加2mL唾液；
②分別往1、2、3號(hào)試管滴加等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水；
③分別往3支試管滴加3%淀粉溶液個(gè)2mL，并放在37℃水浴中恒溫5分鐘；
④分別往3支試管滴加3滴碘液并水浴加熱．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：1號(hào)試管變藍(lán)、2號(hào)試管變藍(lán)、3號(hào)試管不變藍(lán)．
（3）該實(shí)驗(yàn)自變量是pH值，無(wú)關(guān)變量有水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等（寫(xiě)出兩個(gè)）．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專(zhuān)一性（一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶的影響，需要設(shè)置不同pH條件的環(huán)境，所以向三支試管中加入等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水．反應(yīng)一段時(shí)間以后需要使用碘液檢測(cè)反應(yīng)進(jìn)行的程度，從而判斷酶的活性大�。�
（2）唾液淀粉酶的最適pH值為中性，酸性和堿性會(huì)使酶的活性降低，甚至失活，所以1號(hào)試管變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)，3號(hào)試管不變藍(lán)．
（3）該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的是pH值對(duì)酶活性的影響，自變量是pH值，無(wú)關(guān)變量是水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等．
故答案為：（1）等量的NaOH溶液、HCl溶液和蒸餾水    3滴碘液
（2）變藍(lán)    變藍(lán)    不變藍(lán)
（3）pH值    水的溫度、NaOH溶液、HCl溶液、淀粉溶液的濃度等

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．