Question

20．小麥的穗發(fā)芽將影響其產(chǎn)量和品質(zhì)．某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←�，有人提出這可能與小麥種子中淀粉酶活性有關(guān)，為此涉及并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．
取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行如下操作：

分組          步驟		紅粒小麥組	白粒小麥組	對(duì)照組
①	加樣	0.5mL提取液	0.5mL提取液	X
②	加緩沖液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	反應(yīng)	37℃保溫5min，冷卻至常溫，各加2滴碘液顯色
顯色結(jié)果		+++	+	+++++

（1）步驟①中加入的X是0.5mL蒸餾水，步驟②中加緩沖液的目的是控制反應(yīng)溶液的pH在一定范圍內(nèi)，保證酶的最適pH．
（2）顯色結(jié)果表示，淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥．
（3）據(jù)此推測(cè)，淀粉酶活性降低，穗發(fā)芽率越低．
（4）若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)縮短．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專(zhuān)一性和作用條件溫和的特性．
3、變量：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱(chēng)為變量，包括自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱(chēng)為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱(chēng)為因變量； 無(wú)關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量．4、生物實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組是對(duì)自然狀態(tài)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象施加或減除了某一自變量的組，對(duì)照組是對(duì)自然狀態(tài)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象未施加或減除了某一自變量的組．
5、結(jié)合題干信息和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的表格信息可知，該該實(shí)驗(yàn)的自變量是“加樣”的種類(lèi)（有無(wú)小麥籽粒的提取液及小麥籽粒提取液的有無(wú)），實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果（淀粉遇碘液變藍(lán)），顏色越深，說(shuō)明淀粉被分解得越少，種子的發(fā)芽率越低．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量是“加樣”，即不同小麥籽粒（紅粒小麥和白粒小麥）提取物和有無(wú)小麥籽粒的提取物，其“加樣”的體積屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜，據(jù)此可判斷步驟①中加入的X是0.5mL蒸餾水，酶的催化作用需要適宜的外界條件，步驟②中加緩沖液可控制反應(yīng)溶液的pH在一定范圍內(nèi)，保證酶的最適pH．
（2-3）結(jié)果表明：紅粒小麥組和白粒小麥組比較，紅粒小麥組中的藍(lán)色較白粒小麥組的深，說(shuō)明紅利小麥組中的淀粉分解較少，據(jù)此推測(cè)紅粒小麥中的淀粉酶活性較低，穗發(fā)芽率越低．
（4）若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，其他條件不變時(shí)其顯色反應(yīng)普遍變淺，若保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)縮短，以減少淀粉酶對(duì)淀粉催化分解的時(shí)間．
故答案為：
（1）0.5mL蒸餾水        控制反應(yīng)溶液的pH在一定范圍內(nèi)，保證酶的最適pH
（2）紅粒小麥
（3）低
（4）縮短

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合小麥的穗發(fā)芽與小麥種子中淀粉酶活性的關(guān)系的實(shí)驗(yàn)，考查酶的特性和生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的知識(shí)，考生識(shí)記酶的概念和特性，明確生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則和方法是解題的關(guān)鍵．