利用不同微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答以下問題：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣，利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為 。果醋發(fā)酵利用的微生物是 。接種時(shí)升高溫度到 ，且需要通氣。

②果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途一是：初期提供有氧條件促進(jìn)酵母菌的大量繁殖，二是：_____ _。

③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是__________。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的________。

②豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類

（填“減少”或“增多”），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸發(fā)酵:含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是_______________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．在牛蛙的脊髓反射實(shí)驗(yàn)中，用探針破壞牛蛙的脊髓，該操作目的是（　�。�
A．破壞感受器B．排除腦對(duì)脊髓的控制
C．破壞神經(jīng)中樞D．破壞傳入神經(jīng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆河南省九校高三下學(xué)期第一次聯(lián)考 生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖所示為一對(duì)夫婦的基因型和他們子女的基因型及對(duì)應(yīng)的表現(xiàn)型（禿頂與非禿頂）。有另一對(duì)夫婦的基因型為b＋b和bb，則生一個(gè)非禿頂孩子的概率為

A．1／2 B．1／3

C．1／4 D．3／4

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆河北邯鄲第一中學(xué)高三下學(xué)期第十次研究性模擬生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)微生物的問題

（1）接種微生物的方法有很多，圖1中過(guò)程③所示為 。

（2）不論何種培養(yǎng)基，在進(jìn)行調(diào)pH值和倒平板操作之間要對(duì)用到的培養(yǎng)基做 處理。

（3）用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落時(shí)，同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，原因是什么？ 。同時(shí)一般選擇菌落數(shù)為 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)結(jié)果更準(zhǔn)確，這種統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法被稱為 。

（4）在分解尿素細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中一般都應(yīng)設(shè)置對(duì)照組，使實(shí)驗(yàn)更有說(shuō)服力。若牛肉膏培養(yǎng)基的菌落數(shù)目 選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。

（5）而尿素分解細(xì)菌能分解尿素的直接原因是它們能合成 ，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變紅，我們就可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。

（6）有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆（）是一種除草劑，長(zhǎng)期使用會(huì)污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要，如下表：

成分

無(wú)機(jī)鹽

葡萄糖

苯磺隆

瓊脂

水

培養(yǎng)基

+

—

+

—

+

①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是 結(jié)果。

②據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基 （能/不能）用于分離出分解苯磺隆的菌落，理由是 。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆河北邯鄲第一中學(xué)高三下學(xué)期第十次研究性模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

六倍體的普通小麥體細(xì)胞含42條染色體，用紫外線處理小麥種子后，篩選出一株抗銹病的植株X，取其花粉經(jīng)離體培養(yǎng)得到若干單倍體植株，其中抗病植株占50%，下列敘述正確的是（ ）

A．用花粉離體培養(yǎng)獲得的抗病植株，自交后代無(wú)性狀分離

B．單倍體植株的體細(xì)胞中有三個(gè)染色體組，最多時(shí)含有42條染色體

C．植株X連續(xù)自交若干代，純合抗病植株的比例逐代降低

D．紫外線誘發(fā)的突變，決定小麥向抗病的方向進(jìn)化

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆甘肅天水市高三下第四次模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的表述不正確的是

A． 用35S標(biāo)記的噬菌體侵染實(shí)驗(yàn)中，沉淀物存在少量放射性可能是保溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致

B． 探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可用斐林試劑對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)

C． “觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離”實(shí)驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)質(zhì)壁分離首先發(fā)生在細(xì)胞的角隅處

D．觀察動(dòng)物細(xì)胞的減數(shù)分裂不宜選用的卵巢

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北邢臺(tái)市高二下第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

玉米是雌雄同株異花植物，已知玉米葉有寬葉和窄葉兩種，籽粒的顏色有紫色、黃色和白色三種，味道有甜味和非甜味兩種。請(qǐng)分析回答有關(guān)問題：

（1）已知寬葉（A）對(duì)窄葉（a）為顯性，且在玉米苗期便能識(shí)別。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐獲知，雜交種（Aa）所結(jié)果實(shí)在數(shù)目和粒重上都表現(xiàn)為高產(chǎn)。某農(nóng)場(chǎng)在培育玉米雜交種時(shí)，將純種寬葉玉米和純種窄葉玉米進(jìn)行了間行均勻種植，但由于錯(cuò)過(guò)了人工授粉的時(shí)機(jī)，結(jié)果導(dǎo)致大面積自然授粉（同株異花授粉與品種間異株異花授粉）。上述栽種方式中，兩個(gè)品種玉米授粉方式共計(jì)有 種，F(xiàn)1植株的基因型是 ；現(xiàn)有情況下，為選取雜交種避免減產(chǎn)，在收獲季節(jié)收集 （寬葉、窄葉）植株的種子，第二年播種后，在幼苗期選擇 （寬葉、窄葉）植株進(jìn)行栽種。

（2）用兩紫色籽粒的玉米作親本，F(xiàn)1籽粒顏色及比例為紫色：黃色：白色=12：3：1，則F1紫色籽粒的基因型有 種；F1中所有黃色籽粒的玉米自交，后代中白色籽粒的比例應(yīng)是 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．下列有關(guān)興奮在反射弧中傳導(dǎo)過(guò)程中的描述，正確的是（　�。�
A．反射活動(dòng)進(jìn)行時(shí)，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的
B．內(nèi)環(huán)境Na+濃度增大則神經(jīng)元的靜息電位減小
C．突觸后神經(jīng)興奮時(shí)Na+被動(dòng)運(yùn)輸?shù)酵挥|后膜內(nèi)
D．神經(jīng)元釋放的乙酰膽堿需經(jīng)血液運(yùn)輸而發(fā)揮作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．在“模擬孟德爾的雜交實(shí)驗(yàn)”中，甲、丙容器代表某動(dòng)物的雌性生殖器官，乙、丁容器代表某動(dòng)物的雄性生殖器官，小球上的字母表示雌、雄配子的種類，每個(gè)容器中小球數(shù)量均為12個(gè)（如表所示）．
容器中小球的種類及個(gè)數(shù)
E字母的小球e字母的小球F字母的小球f字母的小球
甲容器（♀）12個(gè)12個(gè)00
乙容器（♂）12個(gè)12個(gè)0[0
丙容器（♀）0012個(gè)12個(gè)
丁容器（♂）0012個(gè)12個(gè)
進(jìn)行下列二種操作，分析錯(cuò)誤的是：（　�。�
①?gòu)募住⒁抑懈麟S機(jī)取一個(gè)小球并記錄字母組合，重復(fù)100次
②從乙、丁中各隨機(jī)取一個(gè)小球并記錄字母組合，重復(fù)100次．
A．操作①模擬的是等位基因分離產(chǎn)生配子及受精作用
B．操作②模擬的是非同源染色體的非等位基因的自由組合
C．①重復(fù)100次實(shí)驗(yàn)后，統(tǒng)計(jì)Ee組合概率為50%
D．②重復(fù)100次實(shí)驗(yàn)后，統(tǒng)計(jì)Ef組合概率為50%

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