Question

18．如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：
（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再發(fā)酵獲得葡萄酒．
（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計(jì)測量），原因是由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO₂，酒精的密度比糖水低．
（3）下列敘述中不正確的是B
A．在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗
C．甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D．揭開丙容器的蓋子，可能會有醋酸產(chǎn)生
（4）有氧呼吸的方程式是：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
（5）檢驗(yàn)DNA的試劑是：二苯胺DNA羥基末端稱為3′端
（6）一個(gè)小孢子母細(xì)胞能形成8個(gè)精子．每個(gè)花粉粒2個(gè)精子．
（7）固定化酵母細(xì)胞的方法是包埋法．

Answer 1

分析 1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放大量的能量，無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，醋酸菌可以將糖或乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸．
2、據(jù)圖分析，第一個(gè)簡易裝置，在發(fā)酵過程中一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量的酵母菌；第二個(gè)裝置是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，釋放二氧化碳通入澄清石灰水．

解答 解：（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再無氧呼吸獲得葡萄酒．
（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會逐漸變低，原因是由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO₂，酒精的密度比糖水低．
（3）據(jù)圖分析，在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，A正確；酵母菌在缺氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成轉(zhuǎn)化為酒精，釋放少量的能量，大量能量存儲在酒精中，B錯(cuò)；酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都產(chǎn)生二氧化碳，C正確；空氣中有醋酸菌，會進(jìn)入培養(yǎng)液產(chǎn)生醋酸，D正確．
（4）有氧呼吸的方程式是：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
（5）檢驗(yàn)DNA的試劑是二苯胺，DNA與二苯胺在沸水浴條件下變成藍(lán)色，DNA羥基末端稱為3′端．
（6）一個(gè)小孢子母細(xì)胞能形成8個(gè)精子．每個(gè)花粉粒能形成2個(gè)精子．
（7）固定化酵母細(xì)胞的方法是包埋法．
故答案為：
（1）有氧呼吸     發(fā)酵
（2）由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO₂，酒精的密度比糖水低
（3）B
（4）C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
（5）二苯胺    3′
（6）8     2
（7）包埋法

點(diǎn)評 本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及微生物的特點(diǎn)，掌握果酒和果醋制作的原理，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．