Question

1．在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”．其肥大的鱗莖中含糖類、維生素及各種礦質(zhì)元素等，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖？某生物學興趣小組的同學以此作為研究課題．請你完成下面的實驗研究報告．
（1）實驗目的：探究洋蔥鱗莖中所含有的糖是淀粉還是還原糖
（2）實驗原理：
①本尼迪特試劑可與還原糖在熱水浴中反應，產(chǎn)生紅黃色沉淀；②淀粉與碘--碘化鉀溶液反應變藍色．
（3）實驗材料和用具：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實驗步驟
（一）．鑒定還原糖
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；②再向試管中加入2mL本尼迪特試劑，混合均勻，置于熱水浴中加熱兩三分鐘；③觀察顏色變化．
（二）．鑒定淀粉
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；②再向試管中加入5滴碘--碘化鉀溶液，混合均勻；③觀察顏色變化．
（5）預期實驗結(jié)果與結(jié)論
①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有還原糖而沒有淀粉，則實驗結(jié)果是實驗I有紅黃色沉淀，實驗II不變藍．
②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有還原糖，則實驗結(jié)果是實驗I無紅黃色沉淀，實驗II變藍．
③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有還原糖又有淀粉，則實驗結(jié)果是實驗I有紅黃色沉淀，實驗II變藍．

Answer 1

分析 淀粉遇碘液顯藍色．還原糖和斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱．本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：（1）洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖．據(jù)此答題．

解答 解：（1）根據(jù)題干“那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖？”可知，該實驗的目的是探究洋蔥鱗莖中所含有的糖是淀粉還是還原糖．
（2）檢測還原糖的原理：本尼迪特試劑可與還原糖在熱水浴中反應，產(chǎn)生紅黃色沉淀；檢測淀粉的原理：淀粉與碘--碘化鉀溶液反應變藍色．
（4）（一）可溶性還原糖與本尼迪特試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應，呈現(xiàn)紅黃色沉淀．因此鑒定還原糖時，應再向試管中加入2mL本尼迪特試劑，混合均勻，置于熱水浴中加熱兩三分鐘．
（二）淀粉遇碘液變藍色．因此鑒定淀粉時，應再向試管中加入5滴碘--碘化鉀溶液，混合均勻．
（5）本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：
①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍色．
②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色．
③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色．
故答案為：
（1）探究洋蔥鱗莖中所含有的糖是淀粉還是還原糖
（2）①本尼迪特試劑可與還原糖在熱水浴中反應，產(chǎn)生紅黃色沉淀；
②淀粉與碘--碘化鉀溶液反應變藍色．
（4）（一）②再向試管中加入2mL本尼迪特試劑，混合均勻，置于熱水浴中加熱兩三分鐘．
（二）②再向試管中加入5滴碘--碘化鉀溶液，混合均勻．
（5）①實驗I有紅黃色沉淀，實驗II不變藍．
②實驗I無紅黃色沉淀，實驗II變藍．
③實驗I有紅黃色沉淀，實驗II變藍．

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，首先需要考生掌握實驗的原理，能根據(jù)實驗原理選擇合適的試劑并補充實驗步驟；能根據(jù)實驗假設(shè)推測實驗現(xiàn)象，屬于考綱識記和理解層次的考查．